Små söta bakelser

Bakelsen är gjord av en tårtbotten där jag skurit ut fyra små runda bottnar, vaniljkräm, jordgubbssylt och marsipan.
Jag använde mig av jordgubbssylt men annan sylt fungerar lika bra.

Baka en tårtbotten, skär sedan ut fyra rund delar.  Varje del skärs sedan i tre delar.
Fyll understa lagret med vaniljkräm och det övre lagret med sylt. Bred grädde runt bakelsen och täck med marsipan. Skär ett hål till munnen. Spritsa pyntgelé som tunga (finns i matbutik). Ögonen är gjorda av sockerpasta.

Snabba brödbullar

4 bullar
2 ½ dl mjöl
1 1/4 dl mjölk
2 kryddmått salt
1 ½ tsk bakpulver
1 msk ljussirap
Frön av önskat slag (jag brukar ha solrosfrön i degen).

Blanda snabbt ihop ingredienser i en bunke.
Forma till bullar i önskad storlek lägg på en bakpappersklädd plåt.
Pensla bullarna med vatten och stör över lite frön och flingsalt.
Grädda mitt i ugnen 200 grader i 15-20 min.

Super enkla och goda bullar med ingredienser som oftast finns hemma, har ni inga frön skippa dem.

Chokladig Cheesecake med kolatopping

Ingredienser till en rund form 24 cm
1/2 pkt med digestivekex
60 gram smält smör

3 äggvitor
3 äggulor
1 dl socker
300 gram Philadelphiaost
1 msk vaniljsocker
4 dl grädde
300 gram finhackad mjölkchoklad

Topping
1/2 burk med karamelliserad mjölk
Mintkulor

Gör så här
Börja med botten till cheesecaken, mixa digestivekexen till smulor och rör ihop med smält smör. Platta ut i en rund form med avtagbara kanter. 

Ta fram tre olika skålar, dela äggula och äggvita i olika skålar.

 Rör ihop socker, vaniljsocker och Philadelphiaosten med äggulorna. 

 Vispa äggvitorna till ett hårt skum, vitorna är färdigvispade när du kan hålla 

skålen upp och ner.

 Vispa sedan grädden fluffig i en annan skål så att den bildar toppar. 

 Vänd ner äggulesmeten i äggvitan och grädden ner i äggsmeten. Vänd om försiktigt med slickepott eller slev tills allt är blandat. Hacka ner mjölkchokladen i smeten och vänd om. Häll smeten över digestivebotten och frys in kakan med plastfolie över. Kolakrämen häller du över precis innan servering.

 Gör med fördel cheesecaken dagen innan servering. Ta fram den 20 minuter innan servering, lossa då på den avtagbara formen.

Cheesecaken skall vara i frysen minst 5 timmar innan servering.

  Toppa till sist med lite garnering ex. Mintkulor.

Receptet hittade jag på Jennys Matblogg. En underbara sida med många bra recept både på maträtter och efterrätter. Väldigt kul att Jenny precis som jag bor i Växjö.

Nutellasemifreddo

10 bitar

2 färdiga marängbottnar
4 äggulor
4 äggvitor
2 msk socker
5 dl grädde
400 gram ljummen nutella

Knäck äggen och separera äggulor i en skål och äggvitor i en. 
Vispa äggvitorna med 1 msk socker och vispa den till hårt skum. 
Vispa sedan äggulorna med 1 msk socker tills de blir fluffigt.
Sist vispar du grädden, vispa den tills du kan bilda toppar med den.  
Ta fram en rundfor, med avtagbara kanter på cirka 25- 25 cm.
Lägg den första marängbotten där, krossa sedan den andra i en skål, vänd ihop äggvitor, äggula  och grädde och blanda i hop med marängkrosset. 
Ringla ner den ljumna nutellan, går bra att värma i micron några sekunder.  
Fyll sedan upp formen med denna blandning. Blir någon smet över kan man göra portionsformar och frysa in. Ställ sedan in hela glasskakan i frysen i minst 5 timmar innan servering. Ta fram 20 min innan, så att den hinner tina lite.
 
Gott med friska bär till.

Ricekrispiestårta, maräng

4 äggvitor
3 dl socker
4-5 droppar ättiksprit
3 dl ricekrispies

Vispa äggvitorna i 10 min. 
Vispa i sockret lite efter hand. 
Rör i ättikspriten och sedan ricekrispiesen.

Strö potatismjöl på bakplåtspapper och bred ut marängen till vald form.
Grädda tårtan 75 min i 125 grader.

Receptet är för två runda tårtbottnar.


Exempel på fyllning:
Gör två bottnar bred karamelliserad mjölk mellan bottnarna, bred på översta lagret och garnera med frukt.

Kladdkakansdag

Idag firar vi kladdkakansdag. Receptet på "original" kladdkakan hittar ni här.

Tipas idag även om kladdkaka med After Eight.

Ingredienser
2 ägg
2 1/2 dl socker
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjöl
1/2 tsk salt
Ca 20 After Eight
Garnering
Grädde
16 After Eight

After Eight fluff
Skär 16 After Eight till mindre bitar och lägg i en skål.
Värm grädde tills det nästan kokar men låt det inte koka upp.
Häll grädden över After Eighten och rör om tills chokladen smält.
Låt stå i kylen i minst 2 timmar tills blandningen blivit riktigt kall.

Kladdkaka
Sätt ugnen på 175 grader, skär After Eighten i bitar. 
Smält smöret i en kastrull, blanda i hälften av After Eighten i det smälta smöret.
Spara resten av After Eighten.
Vispa ägg och socker poröst. Blanda samman de torra ingredienserna i en skål.
Blanda smöret och de torra ingredienserna med äggsmeten, rör försiktigt. Rör ner resterande After Eighten i smeten.
Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter.

Vispa grädden med after eight till önskad konsistens. 
Bred "fluffet" på kladdkakan eller servera vid sidan om.

Jordgubbsmuffins

Ingredienser                                         ca 12 st
125 gr smör
1,25 dl stevia strö
2 ägg
3½ dl mandelmjöl
1 dl kokos
2 tsk bakpulver
1 liten burk, 150 gr, Lindahls kvarg med lime och citron
12-15 jordgubbar


Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Låt smöret stå framme en liten stund i rumsvärme, vispa ihop det med stevia
Tillsätt ett ägg i taget, vispa mellan.
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten, tillsätt kvargen och vänd ihop.
Klicka ut smeten i formar.
Dela jordgubbarna och tryck ner ett par skivor i varje muffins.
Grädda i 200 grader ca 15-17 min beroende på hur stora formar du använder.
Servera med vispad grädde och skivade jordgubbar.

Muffinsen är glutenfria och LCHF.

Glutenfri tårtbotten

Ingredienser                             Ugn: 175 grader, form 24 cm i diameter
4 ägg
2 dl socker
1 dl potatismjöl
1 dl glutenfri fin mjölmix (ex. Lailas eller finax)
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
Vispa ägg och socker riktigt pösigt.
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten (vispa inte).
Häll upp i en smord och bröad form (tänk på att använda glutenfritt ströbröd, eller t ex maizena)
Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 40 min

Går även att byta ut mjölmängden mot potatismjöl.

Tips! Frys tårtbottnen (vanlig som glutenfri) ta fram den ca 30 min innan den skall delas. 
Då smular den mindre och bottnarna blir raka.


Större botten, ca 26-28 cm i diameter
5 ägg
3 dl socker
1½ dl potatismjöl
1½ dl glutenfri fin mjölmix
1½ tsk vaniljsocker
2½ tsk bakpulver
Gör enligt beskrivningen ovan.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 45 min.

Spökbakelse till Halloween

Ingredienser                                                   Ugn: 250 grader
1,5 dl socker
3 st ägg
2 msk kakao
0,75 dl potatismjöl

Fyllning
3 dl vispgrädde
200 g hallon

Garnering
1 msk florsocker 
2 dl hallonsylt eller annan sylt
1 tsk choklad, smält

600 g marsipan

Sätt ugnen på 250°. Vispa ägg och socker pösigt. 
Blanda mjöl, kakao och bakpulver och sikta ner i äggpöset. 
Häll smeten i en långpanna klädd invändigt med bakplåtspapper.
Grädda kakan mitt i ugnen ca 5 min. Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper och dra bort det papper kakan gräddats på. 
Bre på sylten och rulla ihop från långsidan. Låt kakan kallna.
Skär rulltårtan i ca 3 cm höga bitar.
Ställ dem på kant och fördela hallonen ovanpå. Vispa grädden till fast skum och bre den över rulltårtsbitarna. Forma till runda toppar.
Kavla ut marsipanen och skär ut rundlar, ca 15 cm i diameter. 
Täck bakelserna med marsipan. 
Klipp ett hål som mun och spritsa på ögon av smält choklad. 
Pudra över florsocker och servera.

Receptet finns på alltommats hemsida. OBS! bilden är lånad.

Spökkladdkaka till halloween

Kladdkaka, maränger och arraksboll är huvudingredienserna i denna enkla halloween kaka.

Receptet på kladdkaka hittar du Här.

Maränger 
3 äggvitor
1 dl socker

Ugn: 125 graders varmluft 100 grader
Ca 40 st

Gör så här
Häll äggvitorna i en torr fettfri skål.
Tillsätt ca 1/3 av sockret och vispa tills det har blivit ett fast och hårt skum. Vändförsiktigt ner resten av sockret.
Klicka, spritsa eller bred ut smeten på bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen ca 45 min.
Marängerna skall vara torra och lätta.

På Leilas blogg hittar ni tips på hur man lyckas med maränger.

Spöken
Spritsa marängerna till spöken, måla sedan dit ögon och mun med ätbar färg eller smält choklad.

Spindel
Arraksboll, lakritsremmar och Engelsk konfekty eller annan liknande godis.

Ganera kladdkakan med spindel och spöken.