Earth hour bakelse

Har ni smakat Earth hour bakelsen som årets konditor 2010, Roy Fares skapat?

Den 26 mars i år var dagen då alla skulle släcka ljuset i sitt hus för att visa sitt stöd för klimatet.

Jag testade att baka den själv, blev dock inte nöjd eftersom jag fick alldeles för lite nyponkräm. Måste nu göra den fler gånger då jag tror det blir en annan smak om jag dubblar receptet på nyponkrämen. Tycker inte det kom fram någon nypon/citron smak i min bakelse.

Earth hour bakelse 

12 bitar

Ingredienser

Botten

6 dl havregryn

½ tsk bikarbonat

½ dl socker

175 g smör, rumsvarmt

Nyponkräm

5 dl nyponsoppa

4 msk maizena

1 dl vatten

½ vaniljstång

1½ gelatinblad

½ dl socker

1½ citron (färskpressad juice)

Vaniljbavaroise

½ vaniljstång

1¼ dl socker

6 äggulor

4 gelatinblad

1½ dl + 4½ dl vispgrädde

1½ dl mjölk

Garnering

ca 100 g mörk choklad

Gör så här

Botten

Sätt ugnen på 200 °C. Blanda havregryn, bikarbonat och socker i en bunke. Tillsätt smöret och arbeta in det så det blir en jämn massa. 

Tryck ut på bottnen i en bakpappersklädd ugnssäker form, ca 20 * 30 centimeter. Grädda mitt i ugnen cirka 10 minuter. Låt svalna. 

 

Nyponkräm

Rör ut majsstärkelsen i vattnet. Dela och skrapa ut fröna från den halva vaniljstången. Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter. 

Koka upp nyponsoppa, socker, citronjuice och vaniljstång + frön i en kastrull. Ta upp vaniljstången. 

Vispa ner majsstärkelseblandningen, låt sjuda under omrörning cirka 2 minuter, tills det tjocknat. Ta bort från värmen, ta upp gelatinbladen och vispa ner i krämen.  

Häll den varma krämen på kakan i formen och ställ in i frysen medan vaniljbavaroisen görs.

 

Vaniljbavaroisen

Dela och skarapa ur fröna från den halva vaniljstången. Vispa ihop socker och äggulor i en bunke. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.

Koka upp 1½ dl grädde, mjölk och vaniljstång + frön. Ta bort vaniljstången och vispa ner den uppkokta gräddmjölken i äggvispet.  

Häll tillbaka i kastrullen och värm under vispning tills det tjocknar (83° C), det får inte koka. Ta bort från värmen och tag upp gelatinbladen och vispa ner i krämen. Låt svalna helt. 

Vispa 4½ dl grädde fluffigt. Vänd ner i den avsvalnade vaniljkrämen. 

Bred ut över nyponkrämen, ställ in i frysen cirka 2 timmar.  

Ta ut, låt tina och skär i 12 bitar. Garnera med hyvlad/riven choklad.

 

Tips! 

Jag silade bort vaniljstången, eftersom jag tycker det brukar komma med lite bruna bitar då jag skrapat ur fröna från vaniljstången.