23 april 2011

Påskgodis


Mitt favorit påskgodis är dragé eggen. Jag är ingen stor fantast av mörk choklad men Anthon Bergs choklad ägg gillar jag. 
I torsdags åkte jag och min familj en tur till Stockholm för att gå på 60-års kalas. Igår var det hemfärd och vid Nyköpingsbro stannade vi för att äta lunch. Där inne finns även en godisaffär med 600 sorters godis.


Bland alla sorter hittade jag bland annat "jawbreaker", enorma tuggummi och söta klubbor, formade som hjärtan.

20 april 2011

Påskgula macarons

Jag hade äggvitor över i kylen efter att ha gjort Earth hour bakelsen. Jag passade då på att för första gången göra macarons. Eftersom det är påsk färgade jag mina gula. Jag tyckte jag hade i mycket gul färg men färgen ljusnade mer än jag trott, och därför blev de ljusgula. Man lär sig av sina misstag!

Glad påsk!


Jag använde mig av ett grundrecept på macarons. För att färga dem använde jag gul karamellfärg. Till de gula macarons gjorde jag en jordgubbssmörkräm som fyllning.
Jag tycker inte jordgubbssmaken kom fram tillräckligt mycket så jag rekommenderar att ta mer jordgubbssylt i, än vad receptet anger. Fyllningen färgade jag med både röd och gul karamellfärg för att få den orange.
Jag är väldigt nöjd med grundreceptet och de blev jättegoda även fast jordgubbssmaken inte kom fram!

Jordgubbssmörkräm 

Ingredieser
100 gram rumsvarmt smör
2 dl florsocker
1 äggula
3 msk jordgubbssylt
Ev lite röd pastafärg/karamellfärg
Gör så här 
Vispa smör och florsocker vitt och pösigt. Vispa ner äggulan och jordgubbsylt.
Färga ev med lite röd pastafärg. 
Låt den eventuellt vila i kylen en stund om den är för mjuk att spritsa ut.

En väldigt bra blogg där jag hämtar mycket inspiration ifrån är Cupcakesfluffans.
Receptet på jordgubbskrämsfyllningen är hämtat därifrån -länk-.

19 april 2011

Tunnbröd i stekpanna


Igår blev det ett mjukt tunnbröd bakat. Enkelt och smidigt. Tar inte lång tid att röra ihop och ska endast jäsa 30 minuter. Därefter steks dem i en stekpanna 2 minuter på var sida.

Ingredienser
50 g smör
5 dl mjölk
0,25 paket jäst
0,5 tsk salt
0,5 dl socker
1 msk sirap
0,5 tsk hjortronsalt
1,5 dl grahamsmjöl
2 dl rågsikt
7 dl vetemjöl
lite mjöl till utbakning

Gör så här
Smält smöret och häll på mjölken. Låt bli fingervarmt, 37 grader.
Rör ut jästen med lite av vätskan i en bakmaskin, häll därefter i resterande vätska. Rör sedan ner alla ingredienser, förutom vetemjölet.
När allt är blandat väl, arbetas vetemjölet in.
Jäs degen under duk, ca 30 minuter.
Dela degen i 12 bullar. Kavla ut varje bulle till en tunn kaka, använd gärna en kruskavel.
Lägg tunnbrödet i en het torr stekpanna.
Stek på medelvärme ca 2 min på varje sida. OBS! Ibland går det fort då måste man sänka värmen.
Låt svalna på galler.
Förvara de i plast eller i en burk när det kallnat så blir det inte knäckebröd av dem. 
Detta brödet går bra att frysa.

Inspirationen fick jag härifrån -länk-.

Macarons grundrecept


Grundrecept på macarons
ca 40 st

Ingredienser
120g äggvitor, uppdelat i två skålar
35g socker
150g fint malen mandel
150g florsocker
150g socker till sockerlag
50g vatten till sockerlag
Eventuellt valfri pastafärg och smakessens

Gör så här
Sätt ugnen på 160 grader C. Skålla mandeln och låta den torka. Mal den sedan fint i en blender, mixer, nötkvarn eller kaffekvarn. Du kommer behöva mala lite mer mandel än vad som krävs i receptet. 
Sila den malda mandeln så alla stora bitar försvinner. Väg upp 150 gram på en köksvåg. Blanda mandel och siktat florsocker i en bunke. 

Vispa upp 60 gram äggvita till ett mjukt skum och tillsätt 35 gram socker under vispning. Om du har en köksmaskin kan du göra detta under tiden sockerlagen kokar upp. 
Blanda socker och vatten till sockerlagen i en liten kastrull. Sätt plattan på hög värme och koka upp. Koka tills temperaturen når 118 grader på en godistermometer eller en vanlig digital kökstermometer. Under vispning på låg fart, häll sockerlagen i marängsmeten . Detta måste göras ganska snabbt annars stelnar sockerlagen i kastrullen.
Vispa marängen på medium/hög fart tills den kallnat helt och blivit glansig, detta tar ca 10-15 minuter. 
Rör i 60 gram äggvita i mandel och florsockerblandningen. Om du vill färga din macaronssmet så skall du göra det nu, tänk på att när marängsmeten vänds ner så ljusnar smeten betydligt. Blanda även ner eventuell smakarom/essens.

Vänd i marängen i mandelblandningen och blanda försiktigt ihop till en jämn smet med en slickepott. Var försiktig så du inte blandar för mycket, smeten ska vara trögflytande.
Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små klickar på en plåt klädd med bakplåtspapper. Smeten ska flyta ut något efter ett tag och bli slät på ytan. Om den lämnar små toppar från spritsen, slå plåten mot bordet några gånger så slätar den till sig.

Låt macaronsen vila i minst 30 minuter så att ytan torkar, detta minskar risken för att de spricker i ugnen sedan när du gräddar dom. 
Grädda i ca 10- 15 minuter i mitten av ugnen.
Dra av bakplåtspappret från plåten och låt macaronsen stå och svalna. Lossa dem sedan försiktigt från pappret. 

Fyll med valfri frosting och njut!

Receptet är hämtat från Cupcakesfluffans blogg.

17 april 2011

Earth hour bakelse

Har ni smakat Earth hour bakelsen som årets konditor 2010, Roy Fares skapat?
Den 26 mars i år var dagen då alla skulle släcka ljuset i sitt hus för att visa sitt stöd för klimatet.
Jag testade att baka den själv, blev dock inte nöjd eftersom jag fick alldeles för lite nyponkräm. Måste nu göra den fler gånger då jag tror det blir en annan smak om jag dubblar receptet på nyponkrämen. Tycker inte det kom fram någon nypon/citron smak i min bakelse.


Earth hour bakelse 
12 bitar
Ingredienser
Botten
6 dl havregryn
½ tsk bikarbonat
½ dl socker
175 g smör, rumsvarmt

Nyponkräm
5 dl nyponsoppa
4 msk maizena
1 dl vatten
½ vaniljstång
1½ gelatinblad
½ dl socker
citron (färskpressad juice)

Vaniljbavaroise
½ vaniljstång
1¼ dl socker
6 äggulor
4 gelatinblad
1½ dl + 4½ dl vispgrädde
1½ dl mjölk
Garnering
ca 100 g mörk choklad

Gör så här
Botten
Sätt ugnen på 200 °C. Blanda havregryn, bikarbonat och socker i en bunke. Tillsätt smöret och arbeta in det så det blir en jämn massa. 
Tryck ut på bottnen i en bakpappersklädd ugnssäker form, ca 20 * 30 centimeter. Grädda mitt i ugnen cirka 10 minuter. Låt svalna. 
 
Nyponkräm
Rör ut majsstärkelsen i vattnet. Dela och skrapa ut fröna från den halva vaniljstången. Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter. 
Koka upp nyponsoppa, socker, citronjuice och vaniljstång + frön i en kastrull. Ta upp vaniljstången. 
Vispa ner majsstärkelseblandningen, låt sjuda under omrörning cirka 2 minuter, tills det tjocknat. Ta bort från värmen, ta upp gelatinbladen och vispa ner i krämen.  
Häll den varma krämen på kakan i formen och ställ in i frysen medan vaniljbavaroisen görs.
 
Vaniljbavaroisen
Dela och skarapa ur fröna från den halva vaniljstången. Vispa ihop socker och äggulor i en bunke. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.
Koka upp 1½ dl grädde, mjölk och vaniljstång + frön. Ta bort vaniljstången och vispa ner den uppkokta gräddmjölken i äggvispet.  
Häll tillbaka i kastrullen och värm under vispning tills det tjocknar (83° C), det får inte koka. Ta bort från värmen och tag upp gelatinbladen och vispa ner i krämen. Låt svalna helt. 
Vispa 4½ dl grädde fluffigt. Vänd ner i den avsvalnade vaniljkrämen. 
Bred ut över nyponkrämen, ställ in i frysen cirka 2 timmar.  
Ta ut, låt tina och skär i 12 bitar. Garnera med hyvlad/riven choklad.
 
Tips! 
Jag silade bort vaniljstången, eftersom jag tycker det brukar komma med lite bruna bitar då jag skrapat ur fröna från vaniljstången.

Saknar

Något jag verkligen saknar när jag ska göra en tårta är en präglingsstav.
Det finns så många olika varianter på präglingsstavar, så det är nästan omöjligt att välja.
Vilka är era favoriter?

Jag hittade bland annat några på Tårtdecors hemsida. 








 




Den här tårtans kant döljer jag genom att rulla små bollar av marsipan. Det tog ett tag att rulla alla dessa små bollar.

13 april 2011

Något helt annat än mat...


Jag kunde inte motstå att vara med och tävla om derssa smycken från Hem & Hav.
Tävlingen hittar Ni på Humlebackens blogg. Du har till den 25 april på dig att tävla.


12 april 2011

Dagens kvällsmat: Wok

Ikväll blev den en wok till kvällsmat. Tog lite vad jag kände för, tyvärr hade jag inga nötter hemma annars tycker jag det är gott att ha i. 

Wok med grönsaker och kycklingfilé 
ca 4 personer

Ingredienser
3 stora kycklingfiléer
1 liten lök
1 paprika
1 burk vattenkastanjer
sockerärtor
5-6 champinjoner
Wok sauce (phad thai)
kokosmjölk

Nudlar

Gör så här
Skär kycklingen i bitar och stek den. Koka upp vatten till nudlarna, följ anvisningarna på paketet. Skär paprika, vattenkastanjer och champinjoner i bitar. Dela sockerärtorna på hälften och hacka löken. Stek löken, tillsätt paprika, sockerärtor och champinjoner låt allt blir lite stek men de ska inte mjukna. Tillsätt den stekta kycklingen, wok sauce och kokosmjölk. Låt allt bli varmt, häll i vattenkastanjerna.


10 april 2011

Bak-kit tävling


Jag tävlar hos Bakverk och Fikastunder om detta bak-kit!
Tävla du också! Tävlingen pågår t.o.m den 25 april.

Ny glassmak

Twister fruit
Igår kände jag mig hängig och hade ont i halsen, tänkte att det var perfekt att testa den nya Twister glassen. Jag hade inte läst om den innan så blev förvånad att det var en blandning av annanasglass, citron- och limeisglass och jordgubsisglass. Glassen var god men inte perfekt när man har ont i halsen, då föredrar jag den vanliga Twister som endast består av isglass.

7 april 2011

Dr. Oetker tävling





Hos Erika - bakglädje kan man till och med den 11 april vara med och tävla om en fin låda med produkter från Dr. Oetker. Vill du också vara med och tävla, kan du göra det här.