Ständigt samma fråga...

Samma fråga varje söndag. Vad ska vi äta i veckan?
Vardagsmaten tycker jag är bland det tråkigaste att laga och alltid kommer samma fråga upp på söndagskvällen. Därför tänkte jag framöver tipsa om enkla rätter till veckomatsedeln.

Gratinerad köttfärspasta

Bara att varva i formen, in i ugnen och middagen är klar!

Ingredienser   4 port  

250 g penne (eller annan pasta)

400 g köttfärs

smör

1 purjolök

1 tsk salt

2 1/2 dl tomatsås, t ex färdig pastasås

2 dl Pastasås Mild

Gör så här

Sätt ugnen på 250°. Koka pastan. Stek köttfärsen i smör i en stekpanna och rör så att

den smular sig. Strimla purjolöken och låt den fräsa med. Krydda med salt och rör i

tomatsåsen. Varva pasta och köttfärssås i en smord ugnssäker form. Ringla över

ostsåsen. Gratinera i övre delen av ugnen 5-10 min. Servera med sallad.

Receptet är hämtat från Arla.se

Dagens kvällsmat: Wok

Ikväll blev den en wok till kvällsmat. Tog lite vad jag kände för, tyvärr hade jag inga nötter hemma annars tycker jag det är gott att ha i. 

Wok med grönsaker och kycklingfilé 

ca 4 personer

Ingredienser

3 stora kycklingfiléer

1 liten lök

1 paprika

1 burk vattenkastanjer

sockerärtor

5-6 champinjoner

Wok sauce (phad thai)

kokosmjölk

Nudlar

Gör så här

Skär kycklingen i bitar och stek den. Koka upp vatten till nudlarna, följ anvisningarna på paketet. Skär paprika, vattenkastanjer och champinjoner i bitar. Dela sockerärtorna på hälften och hacka löken. Stek löken, tillsätt paprika, sockerärtor och champinjoner låt allt blir lite stek men de ska inte mjukna. Tillsätt den stekta kycklingen, wok sauce och kokosmjölk. Låt allt bli varmt, häll i vattenkastanjerna.

Soppa med mycket smak

Gulaschsoppa med köttfärs

4 portioner

Ingredienser
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 potatisar
2 röda paprikor
1/4 rotselleri
300 g nötfärs
2 tsk paprikapulver
1 ½ tsk mejram
1½ tsk kummin
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
1 l vatten
2 tärningar kycklingbuljong
salt, peppar
en nypa socker


Gör så här
Skal och finhacka löken och vitlöken. Skala potatisen. Kärna ur paprikorna och skär dem, sellerin och potatisen i tärningar.
Bryn köttfärsen tillsammans med lök, vitlök, paprika, selleri och potatis. Krydda med paprikapulver, mejram och kummin. Tillsätt tomatpurén och rör om. Häll i de krossade tomaterna, vatten och de smulade buljongtärningarna.
Låt soppan koka i 20-25 minuter, smaka av med salt, peppar och en nypa socker.

Räkor i tomatsås

Denna maträtt passar till vilken dag som helt i veckan, men känns lite lyxigare om man äter den en fredag.
Till denna rätten passar Mozzarella in carozza bra som förrätt.

Räkor i tomatsås med spagetti

4 portiner

ca 30 min

Ingredienser
1 kg räkor med skal
5-6 tomater
3 vitlöksklyftor
1/4-1½ röd chili (beroende på styrka)
2 msk olivolja
2 dl vitt vin
50 g smör
salt, svartpeppar
4 portioner spagetti
1/2 dl bladpersilja

Gör så här
Skala räkorna. Skålla, skala och tärna tomaterna. 
Hacka vitlök och chili fint, fräs i het olivolja i en kastrull utan att det tar färg.
Häll i de hackade tomaterna. Koka tills en del av vätskan kokat bort.
Tillsätt vinet och fortsätt koka ihop till en bra konsistens, ca 10 minuter.
Rör ner smöret och smaka av med salt, svartpeppar och eventuellt lite socker.
Vänd i de skalade räkorna och nykokt pasta.
Lägg upp på tallrikar och strö över hackad persilja.


Bilden är lånad från Icakuriren.se

Idag kommer ett tips till helgens goda matstunder.
Har suttit och kollat runt på recept. Hittade då en Franskinspirerad kycklinggryta som ser gudomligt god ut.
Det är få ingredienser, låter enkelt att göra men ser avancerat ut. Den kan antingen serveras med pasta eller ris.

Kycklinggryta, 
        Franskinspirerad





 

Ingredienser (4 portioner)
4 kycklingfiléer
4 krm salt
2 krm svartpeppar
1 msk olivolja
150 g chèverost
4 dl crème fraiche (15 % eller  fraiche5%)
1 dl vatten
4 tomater
2 tsk färsk dragon eller 1 tsk torkad

Garnering 
Färsk dragon

Gör så här 
Skär kycklingfiléerna i 4-5 bitar, salta och peppra. Bryn dem i olja, ca 5 min.
Smula ner osten och tillsätt crème fraiche och vatten. Sjud ca 1 minut.
Skär tomaterna i bitar, tillsätt dem samt grovt hackad dragon. Låt allt bli genomvarmt.
Garnera med dragon. Servera med pasta eller ris.

Bilden är lånad från Alltommat.se

Födelsedagsmiddag

Igår bjöds det på födelsedagsmiddag eftersom jag fyller år idag. Middagen bestod av bruschetta till förrätt, marinerad fläskfilé med färsk pasta till huvudrätt och djungelmums till efterrätt. Till kaffet blev det en rosa stjärntårta.
Jag fick en fin box i present av min farbror med fru...

Och i boxen låg dessa jättefina muggar som passar perfekt till glöggen nu i jul och senare till kaffe. Tack!

Den marinerade fläskfilén med färsk pasta hittar ni recept på här.
Djungelmums eller som kanske de flesta kallar det, marängsviss är en enkel men mycket uppskattad efterrätt både av barn och vuxna. Djungelmumsen består av vaniljglass, maränger, bananer, chokladsås, grädde och strössel. Till kaffet senare blev det en rosa "22-års" tårta med vaniljkräm och jappfluff som fyllning. Två av bottnarna (understa och översta) består av "lika delar" och den mittersta av maräng.

Bruschetta

Bruschetta är en maträtt från centrala Italien som vanligen serveras som tilltugg. 
Jag tycker även denna passar som en förrätt.


Ingredienser
3 st baguetter
1 dl olivolja
5 st vitlöksklyftor
1 nypa örtsalt


4 st tomater
1 dl basilika, hackad
2 msk olivolja
1 nypa örtsalt


mozarella
parma skinka


Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Dela baguetten i 1 ½ cm tjocka, sneda skivor. lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper. Pressa ner vitlöken i oljan och pensla bröden rikligt med den.
Ställ in plåten högst upp i ugnen i 10-12 min.
Tag ut skivorna och lägg på "påläggen"


Tag bort kärnorna från tomaten. Hacka tomaten i små tärningar. Bland dem med övriga ingredienser. Utöver de ingredienser som står kan man ha i balsamvinäger (liten skvätt) och lök. Det går även bra att byta ut örtsalt mot salt och svartpeppar.


Varianter
1. Lägg en mozarellaskiva på brödet och lägg sedan på tomatblandningen.
2. lägg en skinkbit på brödet och lägg sedan på tomatblandningen.




22-års tårta

Tårtbotten "lika delar" och en marängbotten

 Jappfluff

Vaniljkräm blandat med grädde

Täckt med vit chokladsmörkräm
Lock av marsipan
Siffror och stjärnor i marsipan

Lasagne

Lasagne 
4-5 portioner


Köttfärssås
1-2 gula lökar
1 msk margarin
300 g nötfärs
1 burk hela eller krossade tomater
1-2 msk tomatpuré
1 buljongtärning
1 tsk basilika eller timjan
1 vitlöksklyfta (kan uteslutas)
½ tsk salt
peppar


Ostsås
4 msk vetemjöl
7 dl mjölk
2 msk margarin
3 dl(ca 100 g) riven lagrad ost


Lasagneplattor


Köttfärssåsen: 
Skala och hacka löken. låt fettet bli ljusbrunt i en stekpanna. Fräs löken och köttfärsen. Tillsätt tomater, tomatpuré, buljongtärning och kryddor (ev. pressad vitlöken). Koka under lock på svag värme ca 20 min. smaka av med salt och peppar.


Ostsås:
Vispa ut mjölet med lite av mjölken i en kastrull. tillsätt resten av mjölken och fettet. Koka upp under omrörning och koka 3-5 min. rör ner 2 dl av osten och smaka av med salt.
Bred ut hälften av ostsåsen på ett ugnssäkert fat (ca 20x30 cm). Varvanplattorna i tre lager med köttfärssåsen i de två mellanlagren. Bred ut resten av ostsåsen överst.
Strö över resten av osten. Gratinera mitt i ugnen, i 225 grader 15-20 min.


Receptet kommer från Vår kokbok.

Vill man inte göra lasagnen från grunden eller inte har tiden, är detta paket från knorr ett bra alternativ.

Snabblagad kyckling med jordnötter

Här kommer ett tips på en snabblagad kyckling som är en favorit just nu. Jag brukar inte ha i jordnötsolja eftersom jag tycker jordnötterna ger tillräckligt med smak. Även sherryn skippar jag. Enligt receptet är detta en maträtt med minuskalorier.

Kyckling med jordnötter
receptet är till 2 personer

80 g ris
200 g kycklingfilé
1 tsk socker
1 msk soja
2 tsk olja (gärna jordnötsolja)
1 grön paprika
300 g champinjoner
1 lök
100 g vattenkastanjer
50 g jordnötter
2 msk torr sherry (kan uteslutas)


Koka ris enligt anvisningar på paketet.
Gör en marinad av socker och soja. Strimla kycklingen och lägg den i marinaden. Låt vila i kylskåpet 30 min.
Hacka löken. Skär paprikan, champinjonerna och vattenkastanjerna i bitar. Stek kycklingen i en stekpanna, ta ur kycklingen och stek grönsakerna (utom vattenkastanjerna) i några minuter. Blanda i kycklingen och endel av marinaden. Stek en stund ifall kycklingen kallnat lite. Blanda i vattenkastanjer och jordnötter, smaka av med sherryn.