Chokladig Cheesecake med kolatopping

Ingredienser till en rund form 24 cm
1/2 pkt med digestivekex
60 gram smält smör

3 äggvitor
3 äggulor
1 dl socker
300 gram Philadelphiaost
1 msk vaniljsocker
4 dl grädde
300 gram finhackad mjölkchoklad

Topping
1/2 burk med karamelliserad mjölk
Mintkulor

Gör så här
Börja med botten till cheesecaken, mixa digestivekexen till smulor och rör ihop med smält smör. Platta ut i en rund form med avtagbara kanter. 

Ta fram tre olika skålar, dela äggula och äggvita i olika skålar.

 Rör ihop socker, vaniljsocker och Philadelphiaosten med äggulorna. 

 Vispa äggvitorna till ett hårt skum, vitorna är färdigvispade när du kan hålla 

skålen upp och ner.

 Vispa sedan grädden fluffig i en annan skål så att den bildar toppar. 

 Vänd ner äggulesmeten i äggvitan och grädden ner i äggsmeten. Vänd om försiktigt med slickepott eller slev tills allt är blandat. Hacka ner mjölkchokladen i smeten och vänd om. Häll smeten över digestivebotten och frys in kakan med plastfolie över. Kolakrämen häller du över precis innan servering.

 Gör med fördel cheesecaken dagen innan servering. Ta fram den 20 minuter innan servering, lossa då på den avtagbara formen.

Cheesecaken skall vara i frysen minst 5 timmar innan servering.

  Toppa till sist med lite garnering ex. Mintkulor.

Receptet hittade jag på Jennys Matblogg. En underbara sida med många bra recept både på maträtter och efterrätter. Väldigt kul att Jenny precis som jag bor i Växjö.

Punchmarinerad rabarber

Nu var det länge sedan jag bakade, tiden har inte funnits till då jag arbetat mycket. Ska arbeta både torsdag och fredag, så ingen långhelg för mig. Men på lördag hoppas jag kunna göra en efterrätt. Jag hittade för någon dag sedan i en tidning, punchmarinerad rabarber med vit chokladmousse. Det tycker jag låter gott och spännande!

Punchmarinerad rabarber med

vit chokladmousse

4 portioner

Vit chokladmousse

100 g vit choklad, finhackad

1 äggula

1 dl crème fraiche
1 dl vispgrädde

1-2 msk florsocker

Punchmarinerad rabarber

400 g rabarber

1 vaniljstång

½ dl strösocker

2 msk punch

citronmeliss eller mynta till garnering

Gör så här:

Smält den vita chokladen i en skål över vattenbad. Ta bort från värmen och vispa ned äggulan. Rör sedan ihop med crème fraichen.

Vispa grädden och blanda ned även den i chokladkrämen. Ställ in i kylskåp i minst 3 timmar.

Skölj och skär rabarbern i tunna stavar, ca 7 centimeter långa ( den behöver bara skalas om skalet är väldigt tjockt och träigt).

Skär vaniljstången på längden och skrapa ned fröna i en kastrull eller stekpanna. Tillsätt socker och punch. Lägg i rabarbern.

Värm på låg temperatur tills sockret smälter och rabarbern börjar bli mjuk. Rör om då och då, men var försiktig så att rabarberbitarna inte går sönder. Låt svalna.

Lägg upp rabarbern på desserttallrikar. Ringla över lite av sockerlagen.

Lägg en klick vit chokladmousse ovanpå och garnera gärna med citronmeliss eller mynta.

Servera genast.

Pannacotta

När mamma och pappa skulle ha gäster bad de mig göra en pannacotta till efterrätt.
Det blev en pannacotta med hallonsås.


Ingredienser
5 dl vispgrädde
1 st vaniljstång (alt. 1 tsk vanijsocker)
½ dl socker
3 st gelatinblad
2 dl hallon


Pannacotta
Lägg gelatinbladen i blöt, ca 5 min. Skär ett snitt i vanlijstången och skrapa ur fröna. Lägg fröna,vaniljstången, grädden och sockret i en kastrull. Koka upp och låt puttra i 1-2 minuter. Ta av kastrullen från plattan och och rör i galatinbladen så att de löser sig. Sila bort vanlijstången och fördela i sex stycken portionsglas.


Hallonsås
Tina ca 2 dl hallon, mosa hallonen genom en sil så att fröna försvinner. Om hallonen är för sura, tillsätt lite socker. Häll hallonsåsen på pannacottan innan servering.