Gott Nytt År!

Ikväll blir det middag med kompisar. Vi har delat upp oss i "lag" där ett lag står för förrätten, ett för huvudrätten och ett för efterrätten. Jag hamnade i det lag som står för efterrätten/efterrätterna. Vi valde att gör flera efterrätter. Min efterrätt blir cheesecake, receptet är jättegammalt och kommer från min mormors faster.

Gräddfilen som ska vara i, måste förberedas dagen innan.

Cheesecake (fryst efterrättstårta)

6 dl gräddfil

3 ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 citron
3 dl vispgrädde
6 digestivekex

Gör så här
Häll gräddfilen i ett kaffefilter och ställ in den i kylen över natten.
Krossa kexen och strö hälften av krosset i en form med löstagbara kanter.
Tvätta cironen noga, riv skalet och pressa ur saften.
Skilj äggulor och äggvitor. Vispa ägvitorna till hårt skum. Vispa grädden. Ta fram den avrunna gräddfilen och blanda den tillsammans med äggulor, socker, vaniljsocker, det rivna skalet och saften från citronen i en stor skål. Blanda försiktigt ned den vispade grädden och de vispade äggvitorna. Häll tårtsmeten i formen. Strö över resten av de krossade kexen.
Täck formen med plastfolie och ställ in den i frysen. Efter 4-6 timmar i frysen är tårtan genomfryst och klar att servera.
Tina den gärna 30 min i rumsvärme innan servering.

God Jul!

Hoppas ni alla får en alldeles, alldeles underbar jul!!!

Rocky road

Mäktigaste, goda, chokladnötiga julgodiset. Rocky road är enkelt och gott. Finns många olika varianter på rocky road. Min version innehåller få ingredienser, men man kan bygga på med annat om man vill.

Rocky Road

200 g mjölkchoklad
1 påse dumle
marshmallows ( ungefär lika stor hög som dumlen)
jordnötter efter tycke

Gör så här
Dela dumlekolorna på tre, dela marshmallowsen i lika stora bitar och hacka jordnötterna lite. Smält chokladen över vattenbad eller i micron. När chokladen har smält blanda ner dumle, marshmallows och jordnötter.
Häll upp i en form, bred ut till lagom höjd. Låt stelna och skär i bitar.

Årets nyhet

Idag var första gången jag gjorde limekola. Den slår inte förra årets nyhet, lakritsknäck men en utav de godaste kolorna jag smakat

Limekola

Ingredienser

100 g smör
2 dl vispgrädde
3 dl socker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
rivet skal av 2 lime

Gör så här

Smält smöret i en tjockbottnad, vid kastrull. Tillsätt grädde, socker, sirap och vaniljsocker. Koka utan lock, rör om då och då tills smeten håller ett kulprov.

Koka kolan i ca 15 min i en vid kastrull eller ca 30 min i en kastrull med mindre botten. Smaksätt med lime. Häll upp smeten på en oljad plåt. Låt svalna och skär eller klipp i bitar. Slå in i papper och förvara kallt.

Kulprov: häll några droppar av smeten i iskallt vatten och rulla till en seg och ganska fast kula.

Fem dagar kvar till julafton

Jag kommer att baka julgodiset dagen innan julafton i år, därför kommer det inte bli så många nya recept. Några av årets julbak är förra årets favoriter.

Absoluta favoriten förra året var lakritsknäcken
Traditionella var pepparkakor och lussebullar
Godast fudgen, polkagrisfudge
Mäktigaste godisbitarna, Rocky road och snickers

Julbrödet som är ett måste vörtbröd

Årets nyhet för mig blir limekola, recept kommer så fort jag testbakat.

Här hittar ni allt jag gjorde förra året.

Årets första lakritsknäck

Förra julen gjorde jag 14 olika sorters julgodis/kakor/bullar. Lakritsknäcken blev min favorit bland julgodiset. Det var det första jag gjorde i år.

I år kommer det inte bli lika många sorter, men några hoppas jag hinna med.
Rocky road, snickers och vanlig knäck bland julgodiset är de jag tänker göra i första hand. Hemmagjorda pepparkakor och lussekatter är ett måste på julen.

Lakrtitsknäck

Ingredienser

75 st

20-30  turkisk peppar karameller

2 dl vispgrädde

2 dl ljus sirap

2 dl socker

2 msk smör

Gör så här

Krossa karamellerna fint i en mortel. Blanda grädde, sirap och socker i en tjock-bottnad vid kastrull. 

Koka upp och koka utan lock tills smeten klarar kulprovet eller tills temperaturen är 122°, rör om då och då. Koktid 15–30 min. Tillsätt karamellkross och smör. Fördela smeten i knäckformar. Låt stelna. Förvara svalt.

Kulprovet: Häll några droppar i iskallt vatten och rulla till en kula. Kulan ska bli fast till hård.

Dödsskalletårta

Detta är resultatet av skissen som finns i ett tidigare inägg.
Dekorationerna är gjorda i sugarpaste, stjärnorna har jag skurit ut för hand. Märkte att jag saknar lite vanliga pepparkaksformar. Dags att inhanda några inför  kommande pepparkaksbak.


Tårtan består av två marängbottnar, mellan bottnarna är det ett lager grädde och ett pkt blåbär. täckt med grädde och dekorationer i sugarpaste.

Marängbotten "förvandlingstårta"

Detta receptet använde alltid min mamma till marängtårtor när vi var små. Hon har fått det från en tårta som kallas förvandlingstårta. Tårtan kallas så då man kan välja vilken form som helst. Bara att fantisera . Vi valde ofta katt, hund eller kanin.


Ingredienser
4 äggvitor
2 dl socker
2 tsk potatismjöl
2 tsk vaniljsocker

Gör så här
Sätt ugnen på 125 grader.
Vispa äggvitor och socker i en bunke tills smeten blivit tjock och fast.
Vänd ner potatismjölet och vanlijsockret.
Bred eller spritsa ut marängen på ett bakplåtspapper i den form du vill tårtan ska vara.
Grädda bottnarna i mitten av ugnen i ca 45-60 minuter.
Låt bottnarna kallna, lossa dem försiktigt från pappret.

4 äggvitor räcker till 3 runda marängbottnar, 20 cm i diameter.

Tjuvtitt på helgens tårta

Satt tidigare i veckan och funderade på utseende till en tårta. Hittade en bild som jag skissade av och utgick ifrån när jag gjorde dekorationen. Bilden visar vad som kommer att pryda marängtårtan som en arbetskompis undrade om jag kunde fixa. Kul att få någon beställning då och då, så jag får ta fram tårtverktygen igen. :)

Kan ni ana vilket temat är?

Jakttårta med älg och jägare

Min granne som är jägare, fyllde år i veckan och undrade om jag ville baka en tårta till hans kalas. Jag fick fria händer enda önskemålet var något med en älg. Jag började spåna på idéer och hittade massor. En älg och en jägare skulle få plats, både jägaren och älgen skulle vara levande. :) Älgspår i tårtan var roligt och självklart skulle det vara skog. Nu på hösten passar även några färgglad löv bra.

Till tårtan testade jag en ny "fluff", marabou mjölkchoklad med daim till ena lagret och den populära glasskrämen fick fylla det andra. Jag har färgat både marsipanen och sockerpastan själv med karamellfärger köpt i vanlig matbutik och med pastafärger från Tårtdecor.

Tårtbotten "lika delar", ljusa

Fyllning: marabou daim "fluff"  och glasskräm

Spacklad med grädde

Täckt med marsipan, färgad med karamellfärg

Dekorationer i sockerpasta

Tillfälligt ur funktion...

Känner mig tillfälligt ur funktion. Har inte blivit mycket bloggande. Dels beror det på mycket jobb och dels på att jag fick körtelfeber i somras och inte riktig har orkat baka.

Har några tårtor som jag gjorde i somras som ska läggas upp. Bland annat en ny hästtårta och två födelsedagstårtor.

Köpte hem kondenserad mjölk för ett tag sedan, tänkte testa att göra något med den. Men hittar inget bra recept. Någon som har recept på kakor, tårtor eller liknande som innehåller kondenserad mjölk?

Hästtårta till en hästtjej

Min granne blev firade på dagis för någon vecka sedan. Hon ville ta med sig en tårta och bjuda på.

Jag fick helt fria händer med tårtan men eftersom jag vet att hon gillar hästar så var det självklart att det skulle bli en hästtårta. Letade på olika bloggar efter inspiration och hittade en häst jag tyckte var rolig. 

Hästen ligger och latar sig i tuggande på lite gräs. Hindret är rivet så hästen tyckte inte det var någon idé att fortsätta utan la sig ner i gräset och latade sig istället. En riktigt härlig sommar tårta tycker jag det blev.

Tårtbotten "lika delar", ljusa

Fyllning: mjölkchoklad "fluff" och glasskräm

Spacklad med grädde

Täckt med marsipan färgad med karamellfärg

Dekorationer i sockerpasta
"Hindret": chokladpinnar

Chokladpinnar finns att köpa i matbutiker bland kakorna.

Fungerar inte...

Jag har fått lite problem med bloggen, någon som vet vad som kan ha hänt? På startsidan ser man inte mer än ett inlägg och öppnas bloggen i Explorer så är texten helt knasig. Hjälp!

Jag skulle beställa modelleringspasta för ett tag sedan, men hittar till min stora förvåning ingen som säljer det längre. Någon som vet var jag kan få tag i det?

Midsommar tårtor

Nu har jag äntligen lite tid över för att lägga in mina midsommartårtor. Hoppas Ni alla hade en riktigt bra midsommarafton! Vi firade midsommar hos min kusin, som är jägare, där av smög sig en älg in på tårtan. Det blev två tårtor en jordgubbstårta och en marängtårta.

Marängbottnar (2 st)
Fyllning, After Eight "fluff"

Spacklad och spritsad med Grädde

Dekorationer i modelleringspasta och godis

Till tårtan gjorde jag 2 stora marängbottnar och hade after eighet fluffet

mellan som fyllning. Jag täckte marängen med grädde för att få den slät. Det gröna gräset är grädde färgad med karamellfärg som jag spritsat ut.

Jordgubbstårtan fick jag inspiration av på en blogg, Tulipans bakverk. Till tårtan hade hon använt ett blad som läggs på utkavlad marsipan för att enkelt få ett fint mönster. Jag tänkte prova att göra ett själv. Jag kavlade ut sockerpasta och började måla på den med pasta färger. Jag tyckte det blev för starka färger och lite kladdigt så var på väg att slänga målningen. Men så fick jag en idé om att vända på det så färgen hamnade på baksidan, vilket gjorde att man såg ett dovt mönster, det blev faktiskt bra!

Tårtbotten "lika delar", ljusa

Fyllning, "glasskräm", hela jordgubbar och nougat

Dekorationer: sockerpasta, jordgubbar och grädde

Baka tårtbotten, låt den svalna och dela den sedan i två delar. Sätt jordgubbarna i en ring längs kanten på den ena tårtbotten. Fyll sedan hålet som blir med glasskräm. Dela nougaten i små bitar och strö jämt över hela tårtan. Lägg på den andra botten och spackla med grädde.

Till denna tårta gjorde jag ett eget mönster på sockerpasta, dekorerade med jordgubbar och spritsad grädde längs kanten.

Fika på jobbet

Staples tårtan som jag hade med mig till jobbet blev en hit och tills fredagen därpå beställdes en ny tårta. Denna gången blev jag inte lika nöjd med utformningen på tårtan. När jag fick beställningen funderade jag på vad jag skulle hitta på, loggan en gång till var inte så kul. Samtidigt som jag arbetade satt jag och funderade på vad jag skulle göra. Jag tittade mig lite omkring och där fanns ju massor av grejer som kunde avbildas. Jag bestämde mig för att försöka mig på att göra en kartong tanken var att den skulle bli brun. Jag hade inte brun färg hemma så jag gjorde en beställning hos tårtdecor, tyvärr hann den inte komma i tid. Därav färgvalet... Tårtan blev god iallafall och det var huvudsaken! Dekorationerna är hämtade ur verkligheten så artikelnummret finns. ;)

 

Tårtbotten "lika delar" med chokladsmak (kakao)

Fylld med  vit chokladmousse och hallonmousse

Spackad med grädde

Dekorerad med marspian som jag färgat med blå karamellfärg

Dekorationer i modelleringspasta

Vit chokladmousse:

1 st gelatinblad

5 dl vispgrädde

200 g vit choklad

Gör så här:

Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten. Vispa  4 dl av grädden till ett fast skum. Koka upp den resterande 1 dl. Hacka och smält chokladen över vattenbad eller på låg effekt i mikron, häll den varma grädden över och rör till en slät smet. Lyft upp gelatinbladen utan att krama ur dem och tillsätt dem till chokladgrädden. Låt gelatinet smälta innan du försiktigt vänder ner den vispade grädden.

Hallonmousse:

5 dl vispgrädde

400 g hallon

200 g florsocker

8 st gelatinblad

Gör så här:

Vispa grädden medelhårt. Mixa hallonen. Passera hallonen genom en sil för att få bort hallonkärnorna. Lägg gelatinbladen i blöt. Tillsätt florsockret till hallonen och rör tills det smält. Krama ur de blötlagda gelatinbladen och smält på svag värme i en kastrull eller 10 sekunder i en skål i micron på högsta effekt. Rör ner ca 1 dl av hallonen i gelatinet och rör därefter ihop det med resten av hallonen.  

Recepten på mousserna är hämtade från en tårta hos Cupcakesfluffan.