30 oktober 2010

Halloween



Hade några äpplen hemma som jag ville bli av med. Försökte mig därför på att baka några cupcakes med temat Halloween. Det var svårt att få toppingen snygg då jag hade gjort för lite smörkräm. Receptet på smörkrämen som jag hittade hos Bakfnatt räckte till åtta stora cupcakes. 


Amerikanska äppelmuffins
Smörkräm smaksatt med mörk choklad och kanel
Dekorationer i sugarpaste

Smörkräm smaksatt med mörk choklad och kanel

Ingredienser
115 g mjukt smör
250 g florsocker
2 tsk vatten (kan behövas mer)
50 g mörk choklad
ca 1½ tsk kanel


Gör så här
Vispa smöret fluffigt. tillsätt florsockret under omrörning, lite i taget. 
Tillsätt vattnet och smaksättningen under omrörning.

Receptet är hämtat här. Det kommer ursprungligen från boken Beginner´s Guide to Cake Decorating.

Amerikanska äppelmuffins


8 stora muffins

Ingredienser
75 g smör
2 dl socker
2 st ägg
2,5 dl mjölk
5 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 äpple
   kanel
   socker

Gör så här
Vispa smör och socker pösigt, rör i äggen och mjölken. Blanda vetemjöl och bakpulver, häll sedan ner det i smeten och rör om. Skala äpplet och skär det i små bitar. Blanda äpplet med kanel och socker. Häll smeten i formar och stoppa i några äppelbitar. Grädda på 200 grader mitt i ugnen i ca 20 min.

28 oktober 2010

Lemon curd

Kanske skulle testa att göra lemon curd någon dag. Verkar enkelt att göra och gott att ha i muffins eller kanske i andra bakverk, såsom hallongrottor. Receptet hittade jag på Cupcakesfluffans blogg.


Lemon curd
125 g smör
2½ dl socker
3 ägg
3 citroner

Smält smöret i en kastrull, tillsätt sockret och rör om tills allt är väl blandat.
Vispa äggen med elvisp tills de är fluffiga. Ta av kastrullen från plattan och tillsätt äggen, vispa hela tiden.
Riv skalet av en citron och pressa saften ur alla tre. Tillsätt skal och saft i äggblandningen och sjud detta i ca 15 min. Rör hela tiden, det får inte koka. 
Häll upp lemon curden i glasburkar som försluts väl.
Lemon curden håller ca 1 månad i kylskåp.

Kick, polkagrisar och marshmallows...

Regn och rusk ute så vad passar inte bättre än att ställa sig och baka några muffins? 
Igår blev det en vaniljsmet och en chokladsmet, dessa kombinerade jag sedan ihop med olika godisbitar.
Jag gjorde lite varierande storlekar på muffinsen, formarna jag använde kommer från IKEA, Gekås(Ullared), och Ica.









Jag gjorde fyra varianter av vaniljmuffinsen. När jag hade klickat ut smeten i formarna stoppade jag ner krossade polkagrisar, marshmallows, kick och så blandade jag vanilj- och chokladmuffinssmeten till en "black & white" muffins.

Av chokladsmeten blev det kick, marshmallows och "black & white".

Vaniljmuffins (18 st)
150 g margarin
2 dl strösocker
3 ägg
2½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Rör matfettet och sockret pösigt med elvisp, tillsätt äggen.
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner det i smeten.
Ugn: 200 grader Tid: ca 15 min

Chokladmuffins (12 st)
100 g margarin
1 dl mjölk
2 ägg
1½ dl strösocker
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 msk potatismjöl

Smält matfettet och tillsätt mjölken, låt allt bli varmt men det får inte koka.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpluver, kakao, vaniljsocker och potatismjöl. Tillsätt det växelvis med mjölkblandningen i äggsmeten.
Ugn: 225 grader Tid: 10-12 min

27 oktober 2010

Pannacotta

När mamma och pappa skulle ha gäster bad de mig göra en pannacotta till efterrätt.
Det blev en pannacotta med hallonsås.


Ingredienser
5 dl vispgrädde
1 st vaniljstång (alt. 1 tsk vanijsocker)
½ dl socker
3 st gelatinblad
2 dl hallon


Pannacotta
Lägg gelatinbladen i blöt, ca 5 min. Skär ett snitt i vanlijstången och skrapa ur fröna. Lägg fröna,vaniljstången, grädden och sockret i en kastrull. Koka upp och låt puttra i 1-2 minuter. Ta av kastrullen från plattan och och rör i galatinbladen så att de löser sig. Sila bort vanlijstången och fördela i sex stycken portionsglas.


Hallonsås
Tina ca 2 dl hallon, mosa hallonen genom en sil så att fröna försvinner. Om hallonen är för sura, tillsätt lite socker. Häll hallonsåsen på pannacottan innan servering.

26 oktober 2010

Mango och chokladmousse tårta

Vi hade för någon vecka sedan kalas för min bror som fyllde 24. Jag bakade då denna mango och chokladmousse tårta. Denna tårta tar tid att göra då det är flera lager, men den är väldigt god. Tårtan är glutenfri.

Dekorationen blev inte riktigt som jag tänkt mig. Jag har ännu inga "riktiga" verktyg att jobba med för att få bästa resultat. Det var även första gången jag testade på att jobba med sugarpaste, vilket inte riktigt passade till denna tårta då översta lagret är "halt" så siffrorna gled av.

Jag dekorerade min tårta med en blomma och siffror i sugarpaste. Det övriga i vit choklad.
Ett tips till denna tårtan är att använda overheadpapper runt kanterna i formen. Pappret är lätt att få av och kanterna blir fina. Jag gjorde dubbelsats av mangogelén för att få ett lite mer täckande lager.


Mango och chokladmousse tårta
Botten
3 ägg
1 ½ dl strösocker
5 msk potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
Chokladmousse
4 äggulor
3 msk strösocker
1½ gelatinblad, blötlagda i kallt vatten i 5 min
125 g mörk choklad
3 dl vispgrädde, vispad
Mangomousse
4 gelatinblad, blötlagda i kallt vatten i 5 min
250 g mangopuré (barnmat)
100 g florsocker
3 dl vispgrädde, vispad
Mangogelé
2 gelatinblad, blötlagda i kallt vatten i 5 min
1 msk mangopuré
1 dl apelsinjuice
2 msk persikolikör

Botten: Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda potatismjöl, kakao och bakpulver i en skål. Sikta ner det i äggsmeten. Bred ut smeten försiktigt på ett bakplåtspapper, så mycket att smeten blir något större än den form som sedan används (jag använde mig av en rund form, 24 cm i diameter med löstagbar kant).
Grädda mitt i ugnen, ca 7 min. Ta ut kakan ur ugnen, strö över 2 msk socker innan kakan ha svalnat. Vänd över kakan på ett nytt bakplåtspapper och låt den kallna.


Kläm fast ett bakplåtspapper i en rund bakform  med löstagbar kant. Skär ut en kaka av chokladbottnen, lika stor som formen. Lägg kakan i botten av formen.


Chokladmousse: Vispa äggulor och socker pösigt. Smält gelatinbladen i en kopp 15-20 sekunder i mikron på full effekt. Smält chokladen över vattenbad eller i mikro i en skål, ca 2 min på full effekt. Blanda varm choklad och smält gelatin. Rör ner det i äggsmeten. Rör ner 1/3 av den vispade grädden i smeten och vänd sedan ner resten av grädden med en slickepott. Bred moussen över kakan i formen. Ställ in formen i kylen för att stelna 30 min.


Mangomousse: Smält gelatinbladen (på samma sätt som med chokladmoussen). Rör ner florsockret i mangopurén. Ta ½ dl av purén och rör ner i det smälta gelatinet. Rör sedan ner det i mangopurén. Tillsätt 1/3 av den vispade grädden för att mjuka upp smeten och vänd sedan ner resten av grädden i purén. Bred ut purén över chokladmoussen i formen. Ställ in den i kylen för att stelna, ca 1 timme.


Mangogelé: Smält gelatinet, blanda med mangopuré, juice och likör.Rrör om och låt svalna något. Häll gelén överst, ovanpå mangomoussen i formen. Ställ in tårtan i kylen tills den ska serveras.

25 oktober 2010

En form av morotsbröd

I söndags bakade jag och min syster morotsbröd. Vi gjorde de i from av bullar, men det går lika bra att göra som brödlimpor. Morotsbrödet tycker jag blev gott och det var enkelt att göra. Vi använde mer mjöl än vad som stod i receptet, detta tror jag kan bero på att vi inte pressade ur morötterna på vatten.

















Morotsbröd

24 bullar eller 2 limpor

50 g jäst (för söta degar)
50 g smör
5 dl vatten
1,5 tsk salt
1 dl vetekli
1 dl solrosfrön
0,5 dl linfrö
4 dl rivna morötter
3 dl grahamsmjöl
6-8 dl vetemjöl special


Smula jästen i en degbunke. Smält smör i en kastrull. Tillsätt vatten rör om och värm till 37 grader. Häll lite grann över jästen och rör tills den är upplöst. Tillsätt resten av degvätskan.
Rör ner salt, vetekli, solrosfrön och linfrön. Skala och riv morötter på rivjärn eller i matberedare. Rör ner de rivna morötterna (ett tips är att krama ur vattnet ur morötterna). Rör ner grahamsmjöl. Tillsätt sedan lite i taget av vetemjölet och kör till en deg, gärna med elvisp utrustad med degkrokar. Tillsätt så pass mycket mjöl att degen släpper bunkens kanter och känns smidig och inte så kletig.

Strö lite mjöl över degen och låt jäsa under bakduk 30 minuter.

Ta upp degen på en mjölad bänk och knåda degen med lite vetemjöl så jäsbubblorna trycks ut och så att degen blir formbar och inte kletig.
Dela degen i 2 delar. Knåda varje del till en avlång deg.
Dela i 12 bitar och forma varje del till en rund boll och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Gör likadant med den andra delen så att det totalt blir 24 bullar.
Man kan också göra 2 st limpor istället för bullar.
Låt jäsa under bakduk ca 20 minuter.
Grädda bullarna mitt i ugnen i 18-20 minuter i 225 grader. Limporna gräddas i undre delen av ugnen i 175 grader i ca 35 minuter.
Låt svalna på galler under bakduk.

Receptet är hämtat här.

22 oktober 2010

Årets julvärd?

Andreas Weise, kommer han gå i pappas fotspår och bli årets julvärd 2010?
63 dagar kvar till julafton...
Bild lånad från tv4.se/idol

Första inlägget...

Hej och välkommen till min blogg!
Jag hoppas Ni kommer ta del av mina tips på maträtter och bakverk.