Små söta bakelser

Bakelsen är gjord av en tårtbotten där jag skurit ut fyra små runda bottnar, vaniljkräm, jordgubbssylt och marsipan.
Jag använde mig av jordgubbssylt men annan sylt fungerar lika bra.

Baka en tårtbotten, skär sedan ut fyra rund delar.  Varje del skärs sedan i tre delar.
Fyll understa lagret med vaniljkräm och det övre lagret med sylt. Bred grädde runt bakelsen och täck med marsipan. Skär ett hål till munnen. Spritsa pyntgelé som tunga (finns i matbutik). Ögonen är gjorda av sockerpasta.

Earth hour bakelse

Har ni smakat Earth hour bakelsen som årets konditor 2010, Roy Fares skapat?

Den 26 mars i år var dagen då alla skulle släcka ljuset i sitt hus för att visa sitt stöd för klimatet.

Jag testade att baka den själv, blev dock inte nöjd eftersom jag fick alldeles för lite nyponkräm. Måste nu göra den fler gånger då jag tror det blir en annan smak om jag dubblar receptet på nyponkrämen. Tycker inte det kom fram någon nypon/citron smak i min bakelse.

Earth hour bakelse 

12 bitar

Ingredienser

Botten

6 dl havregryn

½ tsk bikarbonat

½ dl socker

175 g smör, rumsvarmt

Nyponkräm

5 dl nyponsoppa

4 msk maizena

1 dl vatten

½ vaniljstång

1½ gelatinblad

½ dl socker

1½ citron (färskpressad juice)

Vaniljbavaroise

½ vaniljstång

1¼ dl socker

6 äggulor

4 gelatinblad

1½ dl + 4½ dl vispgrädde

1½ dl mjölk

Garnering

ca 100 g mörk choklad

Gör så här

Botten

Sätt ugnen på 200 °C. Blanda havregryn, bikarbonat och socker i en bunke. Tillsätt smöret och arbeta in det så det blir en jämn massa. 

Tryck ut på bottnen i en bakpappersklädd ugnssäker form, ca 20 * 30 centimeter. Grädda mitt i ugnen cirka 10 minuter. Låt svalna. 

 

Nyponkräm

Rör ut majsstärkelsen i vattnet. Dela och skrapa ut fröna från den halva vaniljstången. Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter. 

Koka upp nyponsoppa, socker, citronjuice och vaniljstång + frön i en kastrull. Ta upp vaniljstången. 

Vispa ner majsstärkelseblandningen, låt sjuda under omrörning cirka 2 minuter, tills det tjocknat. Ta bort från värmen, ta upp gelatinbladen och vispa ner i krämen.  

Häll den varma krämen på kakan i formen och ställ in i frysen medan vaniljbavaroisen görs.

 

Vaniljbavaroisen

Dela och skarapa ur fröna från den halva vaniljstången. Vispa ihop socker och äggulor i en bunke. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.

Koka upp 1½ dl grädde, mjölk och vaniljstång + frön. Ta bort vaniljstången och vispa ner den uppkokta gräddmjölken i äggvispet.  

Häll tillbaka i kastrullen och värm under vispning tills det tjocknar (83° C), det får inte koka. Ta bort från värmen och tag upp gelatinbladen och vispa ner i krämen. Låt svalna helt. 

Vispa 4½ dl grädde fluffigt. Vänd ner i den avsvalnade vaniljkrämen. 

Bred ut över nyponkrämen, ställ in i frysen cirka 2 timmar.  

Ta ut, låt tina och skär i 12 bitar. Garnera med hyvlad/riven choklad.

 

Tips! 

Jag silade bort vaniljstången, eftersom jag tycker det brukar komma med lite bruna bitar då jag skrapat ur fröna från vaniljstången.

Alla Hjärtans Dag, lite sent...

Igår blev det äntligen bakelser, har väntat sen i måndags. Tanken var att göra något gott till Alla Hjärtans Dag, men eftersom jag varit krasslig så har jag inte velat baka något.
Av en slump hittade jag små söta Alla Hjärtans Dags bakverk hos Bagerskan.

Alla Hjärtans Dag bakelser

Sockerkaksbotten (2 st uttryckta i runda former ca 5-6 cm i diameter)

Vaniljkräm med grädde

Jordgubbssylt

Spritsad med grädde

Täckt med marsipan

Hjärta och bokstav i modelleringspasta

Gör så här
Baka en sockerkaka, tryck ut cirklar ur kakan. 
Ta en cirkel, lägg på vaniljkräm och lite sylt. Ta nästa cirkel och lägg ovanpå krämen. 
Skär ut marsipan och snurra runt cirklarna, fukta kanterna med lite vatten för att få marsipanen att fastna.
Spritsa på grädde och dekorera som du vill.