Årets julgodisnyhet

"Årets nyhet"

2010 - lakritsknäck

2011 - Limekola
2012 - Cornflakes crisps 

Nougatrutor

Ca 40 rutor

Ingredienser

300 g smör
9 dl havregryn
2 dl sötmandel
1 tsk bakpulver
2 dl socker
1 ägg
200 g nougat

Gör så här
1. Smält smöret i en kastrull och rör i havregrynen. Låt det stå och dra
en stund tills havregrynen blivit mjuka.
2. Hacka mandeln och blanda med bakpulver och socker.
3. Vispa upp ägget och vänd ned i mandelblandningen. Rör ned detta i
havregrynen och rör till en jämn massa.
4. Tryck ut i en långpanna, 20x30cm, klädd med bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ca 15 minuter.
5. Hyvla nougaten över den varma kakan och gör fina mönster med en
gaffel. Låt svalna helt innan du skär den i bitar.

Tips!
Jag bytte ut 3 dl havregryn mot 3 dl cornflakes.

2012 års julgodis

Cornflakes crisps 

Receptet ger cirka 43 bars.

Ingredienser

100 g ljus mjölkchoklad
1 block (250 g) nougat
1 burk (350 g) nutella
1 l cornflakes
300 g mörk kvalitetschoklad 70 % 

Gör så här

1. Hacka den ljusa mjölkchokladen och smält den tillsammans med tärnad nougat och nutella i ett vattenbad (i en stor skål över en kastrull med kokande vatten). Ta av skålen från värmen.

2. Vänd försiktigt ner cornflakes i chokladblandningen.

3. Häll ut detta i en liten rektangulär form, 26 x 13 cm klädd med bakplåtspapper. Packa försiktigt ihop smeten så att inga lufthål uppstår.

4. Låt stelna i kylen och skär kakan i 2 x 4 cm breda bars/bitar.

5. Finhacka den mörka chokladen. Smält 1/3 av den i ett vattenbad, tag av skålen från värmen och rör i resten av chokladen tills allt smält. Låt svalna under omrörning till cirka 28 grader.

6. Doppa bitarna i choklad, gärna med hjälp av en gaffel. Låt dem rinna av på ett galler (med bakplåtspapper under).

Årets Nyhet

I år blir nyheten Cornflakes Crisps! Receptet kommer inom kort.

Den innehåller mycket choklad kan jag avslöja....

Julgodis 2012

Nu börjar det närma sig julen och årets julbak.  Jag har tidigare haft årets nyhet och det är något jag har tänkt fortsätta med. Vad ska det bli år? Några tips?

"Årets nyhet"

2010 - lakritsknäck

2011 - Limekola 

Tidigare års julbak

Apelsinchokladfudge

Polkagrisfudge

Skumtomtefudge

Snickers

Rocky Road

 

Mariannetryffel

 

Lakritsknäck

Lussebullar

 

Skurna pepparkakor

Saftig saffranskaka

 

Femminuterskola

 

Pepparkaksmuffins

 

Knäck

Praliner

Limekola 

Pepparkakor

Se pepparkaksfilm här

God Jul!

Hoppas ni alla får en alldeles, alldeles underbar jul!!!

Rocky road

Mäktigaste, goda, chokladnötiga julgodiset. Rocky road är enkelt och gott. Finns många olika varianter på rocky road. Min version innehåller få ingredienser, men man kan bygga på med annat om man vill.

Rocky Road

200 g mjölkchoklad
1 påse dumle
marshmallows ( ungefär lika stor hög som dumlen)
jordnötter efter tycke

Gör så här
Dela dumlekolorna på tre, dela marshmallowsen i lika stora bitar och hacka jordnötterna lite. Smält chokladen över vattenbad eller i micron. När chokladen har smält blanda ner dumle, marshmallows och jordnötter.
Häll upp i en form, bred ut till lagom höjd. Låt stelna och skär i bitar.

Årets nyhet

Idag var första gången jag gjorde limekola. Den slår inte förra årets nyhet, lakritsknäck men en utav de godaste kolorna jag smakat

Limekola

Ingredienser

100 g smör
2 dl vispgrädde
3 dl socker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
rivet skal av 2 lime

Gör så här

Smält smöret i en tjockbottnad, vid kastrull. Tillsätt grädde, socker, sirap och vaniljsocker. Koka utan lock, rör om då och då tills smeten håller ett kulprov.

Koka kolan i ca 15 min i en vid kastrull eller ca 30 min i en kastrull med mindre botten. Smaksätt med lime. Häll upp smeten på en oljad plåt. Låt svalna och skär eller klipp i bitar. Slå in i papper och förvara kallt.

Kulprov: häll några droppar av smeten i iskallt vatten och rulla till en seg och ganska fast kula.

Fem dagar kvar till julafton

Jag kommer att baka julgodiset dagen innan julafton i år, därför kommer det inte bli så många nya recept. Några av årets julbak är förra årets favoriter.

Absoluta favoriten förra året var lakritsknäcken
Traditionella var pepparkakor och lussebullar
Godast fudgen, polkagrisfudge
Mäktigaste godisbitarna, Rocky road och snickers

Julbrödet som är ett måste vörtbröd

Årets nyhet för mig blir limekola, recept kommer så fort jag testbakat.

Här hittar ni allt jag gjorde förra året.

Årets första lakritsknäck

Förra julen gjorde jag 14 olika sorters julgodis/kakor/bullar. Lakritsknäcken blev min favorit bland julgodiset. Det var det första jag gjorde i år.

I år kommer det inte bli lika många sorter, men några hoppas jag hinna med.
Rocky road, snickers och vanlig knäck bland julgodiset är de jag tänker göra i första hand. Hemmagjorda pepparkakor och lussekatter är ett måste på julen.

Lakrtitsknäck

Ingredienser

75 st

20-30  turkisk peppar karameller

2 dl vispgrädde

2 dl ljus sirap

2 dl socker

2 msk smör

Gör så här

Krossa karamellerna fint i en mortel. Blanda grädde, sirap och socker i en tjock-bottnad vid kastrull. 

Koka upp och koka utan lock tills smeten klarar kulprovet eller tills temperaturen är 122°, rör om då och då. Koktid 15–30 min. Tillsätt karamellkross och smör. Fördela smeten i knäckformar. Låt stelna. Förvara svalt.

Kulprovet: Häll några droppar i iskallt vatten och rulla till en kula. Kulan ska bli fast till hård.

Nyårsefterrätt

Nyårsefterrätten 2010 blev vitchokladmousse med hallon.
Efterrätten är mäktig så det behövs inte mycket för att man ska bli mätt, speciellt inte då det serverats två rätter innan.

Vit chokladmousse
8 portioner

Ingredienser
2 dl vispgrädde
150 g vtichoklad
1 ägg
1 dl kesella
Färska bär (T.ex. Hallon och blåbär)
Hallon sås
150 g hallon
½ dl socker


Gör så här
Vispa grädden, smält chokladen över vattenbad eller i micron (precis så den smälter).
Vispa upp ägget och tillsätt chokladen under kraftig omrörning.Rör ner kvarg och sist grädden.
Häll upp moussen i små glas. Låt glasen stå i kylen ca 1 timme.Toppa moussen med såsen och några bär som dekoration.
Sås:
Tina hallonen och mixa dem med socker. Passera genom en finmaskig sil.

Gott Nytt År!

Hoppas Ni får en trevlig kväll!

Julafton 2010

God Jul! 
Hoppas alla får en riktigt härlig julafton.
Har tagit bilder på allt som jag har gjort till jul. Här kommer ett bildregn!

Apelsinchoklad fudge

Polkagris fudge

Snickers

Rocky road

Mariannetryffel

Lakritsknäck 

Lussebullar

Skurna pepparkakor

Saftig saffranskaka

Femminuters kola

Pepparkaksmuffins

Praliner

Knäck

Dan före dopparedan

Tiden bara rinner iväg. Jag har varken hunnit med tisdagens eller onsdagens lucka. Därför blir det extra många idag.
Granen är klar, julklapparna är klara godiset är färdigt och innan idag såg jag tomten kila förbi så den finns! ;)


21 december 2010
Jag testade göra tre olika fudge, polkagris favorit sedan innan, apelsinchoklad och skumtomte.
Receptet på chokladfudgen finns här.


Skumtomtefudge

Ingredienser
ca 12 skumtomtar
50 g smör
1 dl vispgrädde
2 dl socker
150 g vitchoklad


Gör så här
Blanda skumtomtar, smör, vispgrädde och socker i en kastrull på svag värme. När alltihop är en slät smet, låt småkoka under omrörning i 10 minuter. Blanda i 150 g vitchoklad och rör tills massan blivit blank.
Ta av kastrullen från spisen och fortsätt rör tills massan blivit ljusare och svalnat lite. Häll upp i en smord eller bakpapperskädd form, ca 15 x 20 cm och låt stelna i kylen. Skär sedan fudgen i bitar.


Tips! 
Vill du att smeten skall bli rödare droppa i några droppar röd karamellfärg efter den vita chokladen smält.


22 december 2010

Knäck 

Ingredienser 
2 dl vispgrädde
2 dl socker
2 dl sirap
3/4 dl  (ca 50 g) hackad sötmandel

Gör så här
Blanda grädde, sirap och socker i en gryta. koka kraftig utan lock tills termometern visar 125 grader, 10-15 minuter. Tillsätt mandeln, rör om.
Häll knäcksmeten i knäckformar, ställ sedan svalt.


23 december 2010

Snickers

Ingredienser
1 burk jordnötssmör
2 dl sirap
1 dl strösocker
10 dl cornflakes
1 dl kokosflingor
1 tsk vaniljsocker
1-1½ chokladkaka


Gör så här
Smält jordnötssmör, sirap och strösocker i en kastrull. 
När allt smält tillsätt kokosflingor, cornflakes och vaniljsocker.
Smält chokladen.
Häll smeten i en bakpappersklädd form. När chokladen är smällt häll den över smeten.
Låt stå kallt innan den skärs i lagom stora bitar.

Fudge

Ingredienser

3 dl vispgrädde

3 dl strösocker

1 dl sirap

50 g smör

2 msk honung

100 g Marabou choklad

Gör så här

Blanda grädde, socker och sirap i en gryta. Låt koka tills temperaturen är 120 grader ca 30-40 min. Rör i smör och honung. Koka ytterligare 2 minuter. Finhacka chokladen. Ta grytan från värmen och rör i chokladen. 
Rör om tills den har smält. Klä en halv långpanna eller en annan form med smörpapper. 
Häll i smeten och skär i bitar när den svalnat.

Exempel på choklad: polkagris, apelsin, mint

20 december

Det är mycket snö ute, vilket gör det svårt för djuren i skogen. Idag promenerade det förbi ett rådjur på vår väg, precis vid dörren.

 

Dagens lucka, 20 december 2010 bjuder på lakritsknäck. Gjorde knäcken redan vid första advent vilket resulterade i att alla blev uppätna innan tredje advent. De var så goda så bestämde mig för att göra en omgång till.

Gårdagens lucka

Igår var det en vilodag för mig. Var på julbord med vänner i lördags och kom hem sent.
Därför blir det två luckor idag. Har hunnit med att slå i några paket. Det tycker jag är kul.

19 december 2010 


Mariannetryffel
40 st
Ingredienser
30 st Mariannekarameller
250 g mörk choklad (70 %)
1 dl vispgrädde
200 g vit choklad

Gör så här
Krossa Mariannekaramellerna fint. Var noggrann, så det inte blir några stora bitar kvar.
Värm grädden i en kastrull. Ta av den från plattan. Fin hacka chokladen och rör ner den i grädden. Tillsätt Mariannekrosset och rör tills allt smällt.
Låt blandningen svalna i kylen, ca 1 timme. 
Forma små bollar av chokladen och lägg in de i frysen i 15 minuter.
Smällt den vita chokladen över vattenbad. Ta ut tryfflarna från frysen och doppa dem med hjälp av en gaffel i den vita chokladen. Låt de stelna. Förvara tryfflarna i kylen.

Kör inte för fort... 90 som gäller idag

Tårtan jag bakade till min morfar som fyllde 90 år igår blir det i luckan idag. Jag fick fria händer med både innehåll och dekoration. Jag visste precis vad jag ville göra för dekoration. Jag har ett minne från när jag var liten och en granne till min mormor och morfar fyllde 90 år.
Tycker det är svårt att välja fyllning, finns så många olika man kan göra. Tillslut blev det vaniljkrämen från 22-års tårtan och nougatfluff.


18 decemer 2010

Jag hoppas Ni ser vad det ska föreställa. :)
Minnet från barndomen var att när grannen fyllde 90 år stod den den 90-vägskylt utanför hans dörr.
Tårtbrickan kommer från IKEA.

Tårtbotten "lika delar" (2 st), marängbotten (1 st)

Nougatfluff

Vaniljkräm blandat med grädde och vaniljsocker

Lock av gulfärgad marcipan

Ring och siffror gjord av röd- och svartfärgad marcipan

Det var som sjutton

17 december 2010, min morfars 90-årsdag. Idag står tårtbak på schemat, men i luckan döljer sig ett bröd.

På lördag skall jag på julbord med mina kompisar. Julbordet kommer vara ett knytkalas och min lott föll på att baka vörtbröd. Ett med russin och ett utan.

Vörtbröd
1 stort bröd

Ingredienser
50 g jäst
5 dl svagdricka eller pilsner
5 msk olja
1 dl mörk sirap
2 tsk salt
1 msk mald pomerans
1 tsk malda nejlikor
1 tsk mald ingefära
13-14 dl rågsikt
1½ dl russin
Pensling: svagdricka

Gör så här
Smula jästen i en bunke. Rör ut den med lite av den kalla svagdrickan.
Värm resten av svagdrickan samt olja, sirap och kyddor till fingervarmt (37 grader).
Tillsätt russinen (går att hoppa över).
Häll degspadet på den utrörda jästen och rör om. Tillsätt mjölet lite i taget, spara ca 2 dl.
Arbeta degen slät och smidig och låt den jäsa till ungefär dubbel storlek.
Tag upp degen på bakbordet och arbeta den kraftigt. Tillsätt resten av mjölet ca 2 dl.
Rulla degen till en stor limpa.
Lägg limpan på smord plåt. Jäs till dubbel storlek.
Grädda på 175 grader i en djup plåt eller på ett galler i nedre delen av ugnen i ca 45-50 minuter.
Pensla brödet med svagdricka då det är färdiggräddat. Låt svalna under bakduk.

Praliner

Bakom luckan idag, den 16 december 2010 gömmer sig massor av choklad.

Idag blev det praliner i luckan. Pralinerna gjorde jag för ett tag sedan och goda blev dom nog eftersom de försvann snabbt. Så snabbt att jag själv inte hann smaka. Men det anser jag som ett bra betyg. Jag inte hunnit bakat något idag ännu...  Men strax ska jag förbereda för en tårta som jag ska sätta ihop imorgon. En 90-års tårta ska det bli.

Jag började med att pensla botten av formarna med vit choklad. Formarna är ischoklad formar. Jag använde mig av en vanlig oanvänd målarpensel. Jag lät chokladen stelna några minuter i kylen. Där efter penslade jag ett lager ljus choklad i hela formen. Jag försökte att inte pensla det vita lagret första gången. Mest för att jag inte hade tid att vänta tills den vita chokladen hade stelnat helt.

Mellan varje lager choklad ställdes formarna i kylen för att stelna. Jag penslad med tre lager ljus choklad.
Efter tredje lagret choklad hade jag i min pralin en kola som fyllning. Receptet var inte så bra, därför väljer jag att inte lägga upp det här. Efter kolan fyllde jag upp med ljus choklad så det täckte helt och blev en platt botten.

Tadaaaaa. Så här fin blev tillslut min pralin. I ischoklad formar stod det i botten baka, vilket jag tyckte blev lite fint på toppen. Tyvärr var det svårt att få med texten på bilden. Men lite kan man nog skymta den på toppen.

Saffranskaka

Jag tänkte från och med idag försöka lägga ut ett recept varje dag på julgodis fram till julafton. Lite som en julkalender fast med recept. Min julkalender börjar lite sent. Men bättre sent än aldrig...
Första receptet som jag bjuder på är en saftig saffranskaka. Receptet är för 10 personer.
När man sedan skär kakan är den alldeles gul inuti.

Saftig saffranskaka


Ingredienser
3 dl vetemjöl
125 g smör
1 msk strösocker
1 äggula


300 g mandelmassa
1 paket saffran (½ g)
1 msk vatten
3 äggulor
4 äggvitor


Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda mjöl, smör, strösocker och äggulan till en pajdeg i en matberedare. Eller nyp för hand ihop till en deg.
Låt degen vila i kylen i 30 min.
Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Nagga med en gaffel. Förgrädda skalet i högst 10 min. 
Sänk ungsvärmen till 175 grader.
Riv mandelmassan grovt. Blanda saffran med vatten. Rör ner i mandelmassan och blanda väl. 
Tillsätt äggulorna och rör om.
Vispa äggvitorna till ett fast skum och vänd försiktigt ner i smeten. 
Bre ut fyllningen i pajskalet.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter. Gör ett stickprov för att se om den är färdig.
Servera gärna med en klick grädde.