Påskgula macarons

Jag hade äggvitor över i kylen efter att ha gjort Earth hour bakelsen. Jag passade då på att för första gången göra macarons. Eftersom det är påsk färgade jag mina gula. Jag tyckte jag hade i mycket gul färg men färgen ljusnade mer än jag trott, och därför blev de ljusgula. Man lär sig av sina misstag!

Glad påsk!

Jag använde mig av ett grundrecept på macarons. För att färga dem använde jag gul karamellfärg. Till de gula macarons gjorde jag en jordgubbssmörkräm som fyllning.

Jag tycker inte jordgubbssmaken kom fram tillräckligt mycket så jag rekommenderar att ta mer jordgubbssylt i, än vad receptet anger. Fyllningen färgade jag med både röd och gul karamellfärg för att få den orange.

Jag är väldigt nöjd med grundreceptet och de blev jättegoda även fast jordgubbssmaken inte kom fram!

Jordgubbssmörkräm 

Ingredieser

100 gram rumsvarmt smör
2 dl florsocker
1 äggula
3 msk jordgubbssylt
Ev lite röd pastafärg/karamellfärg

Gör så här 

Vispa smör och florsocker vitt och pösigt. Vispa ner äggulan och jordgubbsylt.

Färga ev med lite röd pastafärg. 

Låt den eventuellt vila i kylen en stund om den är för mjuk att spritsa ut.

En väldigt bra blogg där jag hämtar mycket inspiration ifrån är Cupcakesfluffans.

Receptet på jordgubbskrämsfyllningen är hämtat därifrån -länk-.

Macarons grundrecept

Grundrecept på macarons

ca 40 st

Ingredienser

120g äggvitor, uppdelat i två skålar

35g socker

150g fint malen mandel

150g florsocker

150g socker till sockerlag

50g vatten till sockerlag

Eventuellt valfri pastafärg och smakessens

Gör så här

Sätt ugnen på 160 grader C. Skålla mandeln och låta den torka. Mal den sedan fint i en blender, mixer, nötkvarn eller kaffekvarn. Du kommer behöva mala lite mer mandel än vad som krävs i receptet. 

Sila den malda mandeln så alla stora bitar försvinner. Väg upp 150 gram på en köksvåg. Blanda mandel och siktat florsocker i en bunke. 

Vispa upp 60 gram äggvita till ett mjukt skum och tillsätt 35 gram socker under vispning. Om du har en köksmaskin kan du göra detta under tiden sockerlagen kokar upp. 

Blanda socker och vatten till sockerlagen i en liten kastrull. Sätt plattan på hög värme och koka upp. Koka tills temperaturen når 118 grader på en godistermometer eller en vanlig digital kökstermometer. Under vispning på låg fart, häll sockerlagen i marängsmeten . Detta måste göras ganska snabbt annars stelnar sockerlagen i kastrullen.

Vispa marängen på medium/hög fart tills den kallnat helt och blivit glansig, detta tar ca 10-15 minuter. 

Rör i 60 gram äggvita i mandel och florsockerblandningen. Om du vill färga din macaronssmet så skall du göra det nu, tänk på att när marängsmeten vänds ner så ljusnar smeten betydligt. Blanda även ner eventuell smakarom/essens.

Vänd i marängen i mandelblandningen och blanda försiktigt ihop till en jämn smet med en slickepott. Var försiktig så du inte blandar för mycket, smeten ska vara trögflytande.

Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små klickar på en plåt klädd med bakplåtspapper. Smeten ska flyta ut något efter ett tag och bli slät på ytan. Om den lämnar små toppar från spritsen, slå plåten mot bordet några gånger så slätar den till sig.

Låt macaronsen vila i minst 30 minuter så att ytan torkar, detta minskar risken för att de spricker i ugnen sedan när du gräddar dom. 

Grädda i ca 10- 15 minuter i mitten av ugnen.

Dra av bakplåtspappret från plåten och låt macaronsen stå och svalna. Lossa dem sedan försiktigt från pappret. 

Fyll med valfri frosting och njut!

Receptet är hämtat från Cupcakesfluffans blogg.