Jordgubbsmousse med smak av vanilj

En god jordgubbsfyllning, perfekt till midsommartårtan. Fräsch smak av jordgubbar och vanilj. Fyllningen räcker till två lager. 

Ingredienser:  

2 dl kall mjölk

1 påse snabb vaniljsås (Ekströms Marsán)

200 g färskost med vaniljsmak

2 dl vispgrädde

400 g jordgubbar

1 dl socker

8-10 gelatinblad

en skvätt jordgubbssaft

Gör så här:

Blanda ut vaniljkrämspulvret i mjölken och låt stå i kylskåp 5-10 minuter. Blötlägg gelatinbladen. Vispa grädden. Blanda färskost, vaniljkräm, jordgubbar och socker. Smält gelatinbladen i jordgubbssaften i en kastrull på svag värme. Blanda försiktigt ned gelatinen i jordgubbsblandningen, se till att gelatinen inte är för varm. Blanda till sist ned den vispade grädden. Låt stelna en stund i kylskåp innan du fyller tårtan.

Receptet är hämtat hos Baka baka liten kaka.

Tårtgelé

Tårtgelén använder jag både till garnering ovanpå tårtor och som fyllning. Receptet kommer från rutiga bakboken.

Tårtgelé
Ingredienser
6 gelatinblad
2 ½ dl vatten
3-4 msk socker
2-3 krm citronsyra

Gör så här:
Lägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten. Blanda och hetta upp vattnet, sockret och citronsyran. ta upp gelatinbladen och lös upp dem i den heta vätskan. Kyl den.

Jag hällde den färdiga tårtgelén i en rund form lika stor som tårtbotten för att sedan ha den som fyllning.

Man kan även dekorera med frukter i. Häll geléet över frukten då den blivit lite tjockflytande.

Tänk på!
Vissa bär och frukter t ex kiwi, innehåller ett proteinspjälkande enzym som gör att geléet löses upp.

Sista dagen tårta

Under tiden som jag sökt arbete har jag vikarierat på en förskola. Förskolan som jag själv gick på när jag var liten. Det har varit jätteroligt!
Eftersom jag är utbildad inköpare, har jag därför under en tid sökt arbete inom det området. Imorgon blir min första dag på mitt nya arbete och det ska bli väldigt intressant och roligt.

Till alla på förskolan Gläntan bakade jag igår en mango tårta. Den rekommenderas! 
Runt tårtan, i var sin blomma sitter första bokstaven i de fem avdelningarnas namn. En mask slingrar sig genom tårtan och på ligger några legoklossar, en fotboll och ett nyfiket bi som söker sig mot fotbollen. Namnet på förskolan är gjort av svarta bokstäver i modelleringspasta.

Tårtbotten "lika delar" choklad

Vaniljkräm med grädde

Mangogrädde
Spacklad med grädde

Täckt med marsipan

Modelleringar i modelleringspasta

 

Mangogrädde

Fyllning till ett lager i en tårta.

Ingredienser

150 g mangopuré (barnmat)

några bitar fryst mango

2-3 dl grädde

Gör så här

Vispa grädden och tillsätt mangopurén. Tina den frysta mangon mixa den till små, små bitar. 

Tillsätt mangon i grädden.

Cirtonkräm, glutenfri

Receptet på citronkrämen som jag hade som fyllning i marängtårtan, kommer från Rutiga bakboken.
Krämen räcker till fyllning mellan två bottnar (20-26 cm i diameter). Till 60 års tårtan gjorde jag en sats vilket räckte till en stor marängtårta. Detta receptet är glutenfritt.

Citronkräm

Ingredienser

2 ägg
1 dl socker
1 citron, rivet skal och saft
50 g smör
1 dl vispgrädde

Gör så här
Vispa ägg, socker, citronsaft och citronskal i kastrull.
Sjud krämen under kraftig omrörning tills den tjocknar.
Låt den svalna något. Rör ner matfettet och låt krämen kallna.
Vispa grädden och tillsätt den.

Vaniljkräm med grädde

Vaniljkräm med grädde

En enkel och god fyllning till tårtor, kallas även för glasskräm.
Satsen räcker till ett lager i en tårta.

Ingredienser
Marsánsås att koka
Grädde
Vaniljsocker


Gör så här
Koka marsánsåsen enligt recept på baksidan av paketet. Ta måtten efter "marsánkräm". Låt svalna.
Vispa grädden, inte för hårt. Ta grädde efter smak (vanligast hälften grädde hälften marsánkräm)
Rör ihop och tillsätt ½-1 msk vaniljsocker.


Tips!
Jag brukar ta ca 2/3 marsánkräm 1/3 grädde, för att få mer vaniljsmak.

Vit chokladsmörkräm

Denna satsen räcker till 1-2 tårtor. Det som blir över kan användas till att spritsa cupcakes.
Krämen är god och lättarbetad. Den går att förbereda innan då den klarar av att förvaras i kylskåp några dagar. Krämen går även att frysa. Har du fryst in en kräm eller haft den stående i kylskåp är det bra att komma ihåg att ta fram den i tid, då det tar ett tag för den att bli lättarbetad. Det går även att tina upp den några sekunder i mikron.


Vit chokladsmörkräm
 
Ingredienser
100 g osaltat smör
100 g philadelphilaost
100 g vit choklad

Gör så här
Ta fram smöret så att det blir rumsvarmt. Smält chokladen och låt den svalna något. Vispa ihop alla ingredienserna med elvisp.



Tillsätt lite florsocker till krämen om du vill använda den till att spritsa cupcakes.

Variations fyllning

Denna fyllning kan användas både till att ha som fyllning i tårtor eller att spritsa cupcakes med. 
Fyllningen går att variera oändligt, bara fantasin som sätter stopp.
Receptet är anpassat för en tårta på 22 cm i diameter eller till att spritsa 12-15 cupcakes.


Ingredienser
180 g choklad (valfri sort)
3 dl grädde


Gör så här
Hacka chokladen i bitar, ju mindre bitar desto snabbare går nästa steg.
Smält samman chokladen och vispgrädden på låg värme. Det får inte börja koka!
Låt stå i kylskåp över natten. Rör om då och då. 
När du ska använda fyllningen vispar du upp den med en elvisp.
OBS! Om blandningen börjar koka eller inte får stå kallt tillräckligt länge, finns risken att den kan skära sig.


Exempel på fyllningar
Dumle
Mjölkchoklad med mintkrokant