Vilka fina plåtburkar

Jag tävlar om ett presentkort på 300:- från Lyxigaplatburkar.se hos Millis tårtor och annat.
Lyxiga plåtburkar gillar jag eftersom de har så kreativa motiv och alla burkar är färgglada. Jag gillar även att burkarna har motiv som man kan passa ihop med innehållet och att det finns många olika varianter på storlekar. 

Hemmagjorda chips

Var sugen på chips igår kväll och när det inte finns en affär nära letade jag fram ett recept på hemmagjorda chips. Mest för att jag skulle bli avskräckt för allt arbete det medför. En söndagskväll klockan halv 8 är inte det första jag tänker på att ställa mig och baka en tårta.
Men jag hade fel, nästan inget arbete als och vips så har man en skål chips. 
Skala en potatis, hyvla den i tunna skivor, torka den, salta och olja skivorna, lägg de på ett bakplåtspapper och in i micron i 4 min. Färdigt!

Hemmagjorda chips

Ingredienser
Potatisar
Salt
Olivolja

Gör så här
Tvätta potatisen, skär tunna skivor med en osthyvel. Lägg bakplåtspapper på en tallrik och placera ut potatisskivorna därpå. Dem får inte ligga på varann.
Torka av skivorna med ett hushållspapper för att suga upp överflödig vätska. Potatisskivorna ska vara torra. Strö över salt och eventuell krydda efter smak. Pensla med lite olivolja. 
Mikra på högsta effekt cirka 4 minuter tills potatischipsen får färg och blir krispiga.
Låt chipsen rinna av och torka på ett hushållspapper.

Soppa med mycket smak

Gulaschsoppa med köttfärs

4 portioner

Ingredienser
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 potatisar
2 röda paprikor
1/4 rotselleri
300 g nötfärs
2 tsk paprikapulver
1 ½ tsk mejram
1½ tsk kummin
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
1 l vatten
2 tärningar kycklingbuljong
salt, peppar
en nypa socker


Gör så här
Skal och finhacka löken och vitlöken. Skala potatisen. Kärna ur paprikorna och skär dem, sellerin och potatisen i tärningar.
Bryn köttfärsen tillsammans med lök, vitlök, paprika, selleri och potatis. Krydda med paprikapulver, mejram och kummin. Tillsätt tomatpurén och rör om. Häll i de krossade tomaterna, vatten och de smulade buljongtärningarna.
Låt soppan koka i 20-25 minuter, smaka av med salt, peppar och en nypa socker.

Rosmarinbaguetter

En smakrik och luftig baguette. Rosmarinen märks tydligt i brödet. 

Kryddan går att ta bort eller byta ut mot någon annan krydda eller till exempel valnötter.

 

Rosmarinbaguetter

4 st
Ingredienser
½ dl matolja
5 dl vatten
1 pkt (50 g) jäst
1-2 msk finhackad, färsk rosmarin
1 tsk salt
2 tsk strösocker
ca 13 dl vetemjöl
Pensling
vatten
2 msk havsalt i flingor


Gör så här
Värm matolja och vatten till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke. 
Tillsätt degspadet och rör ut jästen.
Finhacka rosmarinen. Rör ner rosmarin, salt och socker i degspadet.
Arbeta in mjölet, lite i taget tills degen släpper bunkens kant. Degen ska vara ganska lös.
Låt degen jäsa i 30 minuter.
Arbeta degen blank och smidig. Dela degen i 4 lika stora delar. Rulla ut varje del så den blir lika lång som plåten.
Lägg deglängderna på 2 bakplåtsklädda plåtar. Skåra dem med en vass kniv. Låt lägderna jäsa ytterligare 30 minuter. Sätt ugnen på 275 grader.
Pensla bröden med vatten och strö över havssalt. Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter.
Låt bröden svalna på galler.

Sockerbullar

Sockerbullar är min favorit bland alla bakverk. Vaniljkrämen och bullen med kardemumma passar bra ihop och lite socker på det. Gott! Jag har testa många olika recept på vaniljbullar/sockerbullar/solskensbullar, men nu tror jag att jag hittat det bästa. Jag har gjort om receptet lite då jag föredrar att tillsätta vaniljkrämen efter gräddning. 

Sockerbullar

Ingredienser
1 pkt (50 g) jäst för söta degar
100 g smör eller margarin
3 dl mjölk
½ tsk salt
1 dl socker
2 tsk kardemumma
ca 9 dl vetemjöl
Fyllning
2 dl marsánkräm eller 
Vaniljkräm med grädde 
Pensling
1 ägg
Garnering
50 g smält smör
1½ dl socker


Gör så här
1. Smula jästen i en bunke. Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, 37 grader. Häll degvätskan över jästen och rör om.
2. Tillsätt salt, socker och kardemumma. Tillsätt mjölet, lite i taget. 
3. Arbeta degen kraftigt tills den blir blank, smidig och släpper kanterna, ca 8 minuter. Jäs under bakduk i 30 min, till dubbel storlek. Sätt ugnen på 250 grader.
4. Arbeta ihop degen på mjölat bakbord. Tillsätt mer mjöl om det behövs och arbeta degen smidig.
dela degen i lika stora bitar och rulla till släta bullar, ca 20 st.
5. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa 15 minuter.
6. Pensla bullarna med uppvispat ägg, grädda mitt i ugnen i 5-10 minuter.
Låt bullarna svalna på galler. 
Vid servering: Gör en grop i bullarna och fyll dem med vaniljkrämen (jag använde en plastpåse och spritsade in krämen ovanifrån). Pensla bullarna med smält smör och strö socker över.


Vaniljkräm innan gräddning
Följ steg 1-5 ovan. 
Efter 15 minuters jäsning gör en grop i mitten av bullen. 
Fyll groparna med vaniljkräm och låt jäsa ytterligare 10 min.
Pensla bullarna med uppvispat ägg, grädda mitt i ugnen i 5-10 minuter.
Låt bullarna svalna på galler.
 

Vit choklad kladdkaka

Testade en helg att göra vit kladdkaka med hallonsås. Jag föredrar hallonsås till då det gör den mäktiga kladdkakan mer syrlig.

Vit choklad Kladdkaka

Ingredienser

2 ägg
2 dl Strösocker
1 msk Vaniljsocker
2 ½ dl Vetemjöl
3 msk Apelsinjuice
100g smält Vit Choklad
100g smält Smör 

Garnering

Hallonsås och hallon

Gör så här

Vispa ägg, vaniljsocker och socker.

Smält smöret och blanda i den vita smäta chokladen och apelsinjuicen.

Rör ner vetemjölet. Häll smeten i en smord form med löstagbara kanter. Bröa den med till exempel kokosflingor.

Ställ in i ugnen i 15-20 minuter i 200 grader.

Mosa hallonen och sila bort fröna. Tillsätt lite socker.

Vid servering, pudra över lite florsocker, häll över sås och garnera med några hallon.

Receptet kommer från Cupcakesfluffans blogg.

Alla Hjärtans Dag, lite sent...

Igår blev det äntligen bakelser, har väntat sen i måndags. Tanken var att göra något gott till Alla Hjärtans Dag, men eftersom jag varit krasslig så har jag inte velat baka något.
Av en slump hittade jag små söta Alla Hjärtans Dags bakverk hos Bagerskan.

Alla Hjärtans Dag bakelser

Sockerkaksbotten (2 st uttryckta i runda former ca 5-6 cm i diameter)

Vaniljkräm med grädde

Jordgubbssylt

Spritsad med grädde

Täckt med marsipan

Hjärta och bokstav i modelleringspasta

Gör så här
Baka en sockerkaka, tryck ut cirklar ur kakan. 
Ta en cirkel, lägg på vaniljkräm och lite sylt. Ta nästa cirkel och lägg ovanpå krämen. 
Skär ut marsipan och snurra runt cirklarna, fukta kanterna med lite vatten för att få marsipanen att fastna.
Spritsa på grädde och dekorera som du vill.

Sockerkaksbotten

Enkel sockerkaka som är goda att äta som den är eller att ha som  
bottnar i tårtor och bakverk. Pressa i lite citron så får du en annan smak på kakan.

Sockerkaka/sockerkaksbotten

Ingredienser
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1½ dl vatten 

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt mjöl bakpulver och vatten, rör om.
Smöra och bröa en form. Häll smeten i formen och ställ in i ugnen, ca 30 minuter. 


Receptet kommer från Vi bakar, 16 recept som alla kan klara. Ett häfte jag använde mycket som barn. Ett bra häfte för alla barn som gillar att baka.

Räkor i tomatsås

Denna maträtt passar till vilken dag som helt i veckan, men känns lite lyxigare om man äter den en fredag.
Till denna rätten passar Mozzarella in carozza bra som förrätt.

Räkor i tomatsås med spagetti

4 portiner

ca 30 min

Ingredienser
1 kg räkor med skal
5-6 tomater
3 vitlöksklyftor
1/4-1½ röd chili (beroende på styrka)
2 msk olivolja
2 dl vitt vin
50 g smör
salt, svartpeppar
4 portioner spagetti
1/2 dl bladpersilja

Gör så här
Skala räkorna. Skålla, skala och tärna tomaterna. 
Hacka vitlök och chili fint, fräs i het olivolja i en kastrull utan att det tar färg.
Häll i de hackade tomaterna. Koka tills en del av vätskan kokat bort.
Tillsätt vinet och fortsätt koka ihop till en bra konsistens, ca 10 minuter.
Rör ner smöret och smaka av med salt, svartpeppar och eventuellt lite socker.
Vänd i de skalade räkorna och nykokt pasta.
Lägg upp på tallrikar och strö över hackad persilja.


Bilden är lånad från Icakuriren.se

Mozzarella in carozza

Idag är det fredag och här kommer ett tips på en förrätt som inte tar så lång tid att göra.
Gillar man mozzarella och basilika gillar man garanterat denna förrätt.

Mozzarella in carozza med basilika

4 portioner
ca 15 min
  
Ingredienser 
1 ägg
1/2 msk mjölk
1/2 dl vetemjöl
salt, nymalen svartpeppar
8 skivor ljust formbröd (rostbröd)
1 st mozzarellaost (á 125 g)
1 kruka basilika, bladen, strimlade
olivolja till stekning, flingsalt

Gör så här
Vispa ihop ägg och mjölk i en tallrik. Häll mjölet i en annan, salta och peppra.
Skär osten i fyra skivor, ta ut rundlar (7-8 cm i diameter) i brödet med en kakform eller ett glas.
Lägg ihop bröden med ost, basilika, salt och peppar mellan.
Pressa ihop dem något. Vänd dem först i mjölet sedan i äggvispet.
Stek i het olivolja, till de fått en gyllene färg och osten har smält.. Pressa ihop dem lite med stekspande.
Låt bröden ligga lite på hushållspapper. strö över lite basilika och flingsalt och servera genast.


Tips!
Jag serverade bröden som de var, man kan även skära dem i mindre bitar och ha som tilltugg.

Receptet är hämtat från tidningen Icakuriren, Nr 1-2, 3  januari 2011

Vaniljglass med chokladmarängsmak

Vad gör man med misslyckade chokladmaränger? Jo, man gör glass. Till grunden använde jag mig av vaniljglass. Marängerna mixades till smulor, spara gärna några bitar lite större. Marängerna var gjorda på Marabou mjölkchoklad. Glassen blev till en chokladglass med marängbitar.

Vaniljglass med mixade chokladmaränger

Ingredienser
2 ägg
1 1/4 dl strösocker
2 1/2 dl mjölk (3%)
2 dl vispgrädde
1 vaniljstång (kan bytas ut mot 11/2 msk vanillinsocker eller 2 tsk vaniljsocker)
4-5 st stora chokladmaränger

Gör så här
Skåra upp vaniljstången och skrapa ur fröna. Mät upp mjölken i en kastrull och lägg i vaniljstång och frön, sjud upp. Sila bort vaniljstången. Vispa ägg och socker tills sockret löser sig. Häll i den varma mjölken under omrörning. Häll tillbaka allt i kastrullen och sjud blandningen under omrörning tills den tjocknat.
Låt svalna till rumstemperatur. Rör i grädden och rör så allt är blandat.
Mixa chokladmarängerna till pulver. Spara några lite större bitar.
Häll i chokladmarängpulvert i smeten och blanda runt.
Starta maskinen och häll i blandningen. Följ din glassmaskins instruktioner.


Av detta receptet blev det ca 1 liter glass.
Receptet på vaniljglassen kommer från instruktionsboken som följde med glassmaskinen.

Kladdkakor i massor

Jag tävlar hos Millis tårtor och annat i samarbete med Lyckas med mat och Kladdkakan.se var med och tävla Här du också.




På Kladdkakan.se hittade jag ett recept på en hallon och lakritskladdkaka  
som jag tyckte lät spännande!
Jag tror lakritskladdkakan kommer falla mig i smaken eftersom jag gillar både lakrits och hallon. 
För att bryta av lite skulle jag nog välja att servera en hallonsås och lite hemmagjord vaniljglass till.

Idag kommer ett tips till helgens goda matstunder.
Har suttit och kollat runt på recept. Hittade då en Franskinspirerad kycklinggryta som ser gudomligt god ut.
Det är få ingredienser, låter enkelt att göra men ser avancerat ut. Den kan antingen serveras med pasta eller ris.

Kycklinggryta, 
        Franskinspirerad





 

Ingredienser (4 portioner)
4 kycklingfiléer
4 krm salt
2 krm svartpeppar
1 msk olivolja
150 g chèverost
4 dl crème fraiche (15 % eller  fraiche5%)
1 dl vatten
4 tomater
2 tsk färsk dragon eller 1 tsk torkad

Garnering 
Färsk dragon

Gör så här 
Skär kycklingfiléerna i 4-5 bitar, salta och peppra. Bryn dem i olja, ca 5 min.
Smula ner osten och tillsätt crème fraiche och vatten. Sjud ca 1 minut.
Skär tomaterna i bitar, tillsätt dem samt grovt hackad dragon. Låt allt bli genomvarmt.
Garnera med dragon. Servera med pasta eller ris.

Bilden är lånad från Alltommat.se

Glass med mangosmak

Jag har länge spanat in alla glassmaker på Cupcakesfluffans blogg. Eftersom jag har en glassmaskin har jag många gånger tänkt testa att göra egen glass men det har inte blivit av. Idag tog jag fram masinen och satte igång att göra glass. Jag föll direkt för mangoglassen och jag hoppades att den skulle smaka som Solero glassen. Var tvungen att provsmaka glassen innan jag ställde in den i frysen, jag blev förvånad hur god den verkligen blev och du som gillar Solero glassen kommer garanterat gilla mangoglassen. Glass kommer det att göras mycket framöver, relativt enkelt och mestadels av tiden sköter den sig själv i maskinen. Perfekt!

Mangoglass

Ingredienser

2,5 dl vispgrädde

2,5 dl mjöl (3%)

6 äggulor

1,5 dl socker

1 msk glukos

250 g mangopuré (barnmat)

Frysta mangobitar

Gör så här: (För både glassmaskin och i frysen)

Blanda grädde, glukos och mjölk i en kastrull och låt detta koka upp, ställ det åt sidan.

Vispa äggulor och socker pösigt.

Tillsätt gräddmjölken till äggsmeten under vispning.

Häll tillbaka glassmeten i kastrullen och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna och glassmeten når strax under kokpunkt, dvs 85 grader, det får inte koka.

Kyl glassmeten i vattenbad och ställ därefter in den i kylskåpet så att den blir helt kall.

Rör ner mangopurén i glassmeten. Tina de frysta mangobitarna och mixa dem till små bitar. Rör ner i glassmeten.

För att göra glass i glassmaskin: Följ instruktionerna för din glassmaskin. När den är klar så häller du upp den i en form eller i en gammal glassförpackning och frys den några timmar.

För att göra glass i frysen: Häll krämen i en form och ställ i frysen. Rör om var tjugonde minut i 3–4 timmar.

TIPS!

Ta så mycket mangobitar som passar dig, jag tog ca 2½ dl. Jag ville att glassen skulle smaka mycket mango och att man ska känna bitarna i glassen.

 

Marängbotten till tårtor

Marängbottnar är goda med enbart grädde och bär. Andra fyllningar som passar bra är citronkräm och chokladkräm.

Marängbottnar

Ingredienser
4 äggvitor
2 dl socker

Gör så här
Sätt ugnen på 125 grader.
Vispa äggvitor och socker i en bunke tills smeten blivit tjock och fast.
Bred eller spritsa ut marängen på ett bakplåtspapper i den form du vill tårtan ska vara.
Grädda bottnarna i nedre delen av ugnen i ca 45-60 minuter.
Låt bottnarna kallna, lossa dem försiktigt från pappret.

4 äggvitor räcker till 3 runda marängbottnar, 20 cm i diameter.

Till denna marängtårta använde jag mig av sammanlagt 12 äggvitor, 2 bottnar. Tårtan täckte nästan en hel plåt.

Cirtonkräm, glutenfri

Receptet på citronkrämen som jag hade som fyllning i marängtårtan, kommer från Rutiga bakboken.
Krämen räcker till fyllning mellan två bottnar (20-26 cm i diameter). Till 60 års tårtan gjorde jag en sats vilket räckte till en stor marängtårta. Detta receptet är glutenfritt.

Citronkräm

Ingredienser

2 ägg
1 dl socker
1 citron, rivet skal och saft
50 g smör
1 dl vispgrädde

Gör så här
Vispa ägg, socker, citronsaft och citronskal i kastrull.
Sjud krämen under kraftig omrörning tills den tjocknar.
Låt den svalna något. Rör ner matfettet och låt krämen kallna.
Vispa grädden och tillsätt den.

Vaniljkräm med grädde

Vaniljkräm med grädde

En enkel och god fyllning till tårtor, kallas även för glasskräm.
Satsen räcker till ett lager i en tårta.

Ingredienser
Marsánsås att koka
Grädde
Vaniljsocker


Gör så här
Koka marsánsåsen enligt recept på baksidan av paketet. Ta måtten efter "marsánkräm". Låt svalna.
Vispa grädden, inte för hårt. Ta grädde efter smak (vanligast hälften grädde hälften marsánkräm)
Rör ihop och tillsätt ½-1 msk vaniljsocker.


Tips!
Jag brukar ta ca 2/3 marsánkräm 1/3 grädde, för att få mer vaniljsmak.