Första advent

Igår blev det bak i massor, först lussekatter sedan lakritsknäck och chokladpolkagris fudge.
Lussekatterna blev STORA och goda och både knäcken och fudge med de lite annorlunda smakerna, blev toppen. De två, för mig nya julgodisarna har kommit för att stanna. Recepten på detta julgodiset kommer jag spara och använda till nästa jul. Lussekatterna bakades enligt detta receptet. Med det receptet känns lussekatterna nästintill som nybakta även om de legat i frysen och man tar upp och tinar dem.

 

Fick en perfekt födelsedagspresent igår, lite i förskott. Blev jätteglad för boken och ska testa mig på några av recepten och figurerna som finns där i så snart som möjligt. Tack!

Lakrtitsknäck

Ingredienser

75 st

20-30  turkisk peppar karameller

2 dl vispgrädde

2 dl ljus sirap

2 dl socker

2 msk smör

Gör så här

Krossa karamellerna fint i en mortel. Blanda grädde, sirap och socker i en tjock-bottnad vid kastrull. 

Koka upp och koka utan lock tills smeten klarar kulprovet eller tills temperaturen är 122°, rör om då och då. Koktid 15–30 min. Tillsätt karamellkross och smör. Fördela smeten i knäckformar. Låt stelna. Förvara svalt.

Kulprovet: Häll några droppar i iskallt vatten och rulla till en kula. Kulan ska bli fast till hård.

Polkagrisfudge

 

Ingredienser

3 dl vispgrädde

3 dl strösocker

1 dl sirap

50 g smör

2 msk honung

100 g Marabou choklad Polka

Gör så här

Blanda grädde, socker och sirap i en gryta. Låt koka tills temperaturen är 120 grader ca 30-40 min. Rör i smör och honung. Koka ytterligare 2 minuter. Finhacka chokladen. Ta grytan från värmen och rör i chokladen. Rör om tills den har smält. Klä en halv långpanna eller en annan form med smörpapper. Häll i smeten och skär i bitar när den svalnat.