Snabblagad kyckling med jordnötter

Här kommer ett tips på en snabblagad kyckling som är en favorit just nu. Jag brukar inte ha i jordnötsolja eftersom jag tycker jordnötterna ger tillräckligt med smak. Även sherryn skippar jag. Enligt receptet är detta en maträtt med minuskalorier.

Kyckling med jordnötter
receptet är till 2 personer

80 g ris
200 g kycklingfilé
1 tsk socker
1 msk soja
2 tsk olja (gärna jordnötsolja)
1 grön paprika
300 g champinjoner
1 lök
100 g vattenkastanjer
50 g jordnötter
2 msk torr sherry (kan uteslutas)


Koka ris enligt anvisningar på paketet.
Gör en marinad av socker och soja. Strimla kycklingen och lägg den i marinaden. Låt vila i kylskåpet 30 min.
Hacka löken. Skär paprikan, champinjonerna och vattenkastanjerna i bitar. Stek kycklingen i en stekpanna, ta ur kycklingen och stek grönsakerna (utom vattenkastanjerna) i några minuter. Blanda i kycklingen och endel av marinaden. Stek en stund ifall kycklingen kallnat lite. Blanda i vattenkastanjer och jordnötter, smaka av med sherryn.