Kladdkakansdag

Idag firar vi kladdkakansdag. Receptet på "original" kladdkakan hittar ni här.

Tipas idag även om kladdkaka med After Eight.

Ingredienser
2 ägg
2 1/2 dl socker
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjöl
1/2 tsk salt
Ca 20 After Eight
Garnering
Grädde
16 After Eight

After Eight fluff
Skär 16 After Eight till mindre bitar och lägg i en skål.
Värm grädde tills det nästan kokar men låt det inte koka upp.
Häll grädden över After Eighten och rör om tills chokladen smält.
Låt stå i kylen i minst 2 timmar tills blandningen blivit riktigt kall.

Kladdkaka
Sätt ugnen på 175 grader, skär After Eighten i bitar. 
Smält smöret i en kastrull, blanda i hälften av After Eighten i det smälta smöret.
Spara resten av After Eighten.
Vispa ägg och socker poröst. Blanda samman de torra ingredienserna i en skål.
Blanda smöret och de torra ingredienserna med äggsmeten, rör försiktigt. Rör ner resterande After Eighten i smeten.
Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter.

Vispa grädden med after eight till önskad konsistens. 
Bred "fluffet" på kladdkakan eller servera vid sidan om.

Jordgubbsmuffins

Ingredienser                                         ca 12 st
125 gr smör
1,25 dl stevia strö
2 ägg
3½ dl mandelmjöl
1 dl kokos
2 tsk bakpulver
1 liten burk, 150 gr, Lindahls kvarg med lime och citron
12-15 jordgubbar


Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Låt smöret stå framme en liten stund i rumsvärme, vispa ihop det med stevia
Tillsätt ett ägg i taget, vispa mellan.
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten, tillsätt kvargen och vänd ihop.
Klicka ut smeten i formar.
Dela jordgubbarna och tryck ner ett par skivor i varje muffins.
Grädda i 200 grader ca 15-17 min beroende på hur stora formar du använder.
Servera med vispad grädde och skivade jordgubbar.

Muffinsen är glutenfria och LCHF.

Glutenfri tårtbotten

Ingredienser                             Ugn: 175 grader, form 24 cm i diameter
4 ägg
2 dl socker
1 dl potatismjöl
1 dl glutenfri fin mjölmix (ex. Lailas eller finax)
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
Vispa ägg och socker riktigt pösigt.
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten (vispa inte).
Häll upp i en smord och bröad form (tänk på att använda glutenfritt ströbröd, eller t ex maizena)
Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 40 min

Går även att byta ut mjölmängden mot potatismjöl.

Tips! Frys tårtbottnen (vanlig som glutenfri) ta fram den ca 30 min innan den skall delas. 
Då smular den mindre och bottnarna blir raka.


Större botten, ca 26-28 cm i diameter
5 ägg
3 dl socker
1½ dl potatismjöl
1½ dl glutenfri fin mjölmix
1½ tsk vaniljsocker
2½ tsk bakpulver
Gör enligt beskrivningen ovan.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 45 min.

Spökbakelse till Halloween

Ingredienser                                                   Ugn: 250 grader
1,5 dl socker
3 st ägg
2 msk kakao
0,75 dl potatismjöl

Fyllning
3 dl vispgrädde
200 g hallon

Garnering
1 msk florsocker 
2 dl hallonsylt eller annan sylt
1 tsk choklad, smält

600 g marsipan

Sätt ugnen på 250°. Vispa ägg och socker pösigt. 
Blanda mjöl, kakao och bakpulver och sikta ner i äggpöset. 
Häll smeten i en långpanna klädd invändigt med bakplåtspapper.
Grädda kakan mitt i ugnen ca 5 min. Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper och dra bort det papper kakan gräddats på. 
Bre på sylten och rulla ihop från långsidan. Låt kakan kallna.
Skär rulltårtan i ca 3 cm höga bitar.
Ställ dem på kant och fördela hallonen ovanpå. Vispa grädden till fast skum och bre den över rulltårtsbitarna. Forma till runda toppar.
Kavla ut marsipanen och skär ut rundlar, ca 15 cm i diameter. 
Täck bakelserna med marsipan. 
Klipp ett hål som mun och spritsa på ögon av smält choklad. 
Pudra över florsocker och servera.

Receptet finns på alltommats hemsida. OBS! bilden är lånad.

Spökkladdkaka till halloween

Kladdkaka, maränger och arraksboll är huvudingredienserna i denna enkla halloween kaka.

Receptet på kladdkaka hittar du Här.

Maränger 
3 äggvitor
1 dl socker

Ugn: 125 graders varmluft 100 grader
Ca 40 st

Gör så här
Häll äggvitorna i en torr fettfri skål.
Tillsätt ca 1/3 av sockret och vispa tills det har blivit ett fast och hårt skum. Vändförsiktigt ner resten av sockret.
Klicka, spritsa eller bred ut smeten på bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen ca 45 min.
Marängerna skall vara torra och lätta.

På Leilas blogg hittar ni tips på hur man lyckas med maränger.

Spöken
Spritsa marängerna till spöken, måla sedan dit ögon och mun med ätbar färg eller smält choklad.

Spindel
Arraksboll, lakritsremmar och Engelsk konfekty eller annan liknande godis.

Ganera kladdkakan med spindel och spöken.

Chokladrulltårta

3 ägg
1,5 dl socker
0,75 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Fyllning 
150 g smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula 

Rulltårta: 
Sätt ugnen på 250 grader ( varmluft 200 grader).
Vispa ägg och socker till en pösig smet.
Blanda ihop potatismjöl kakao och bakpulver i en skål. Sikta ner i sockersmeten. 
Rör försiktigt tills allt är väl blandat (använd inte elvisp).
Lägg ett bakplåtspapper på en djup plåt och bred ut smeten ca 30x40 cm. 
Grädda rulltårtan mitt i ugnen i 5 minuter. 

Under tiden rulltårtan gräddas, strö ut strösocker på ett bakplåtspapper.
Stjälp direkt upp rulltårtan med ovansidan mot det sockrade bakplåtspappret. Ta försiktigt loss bakplåtspappret. Pensla gärna med kallt vatten så lossnar det.

Låt svalna under tiden du gör fyllningen.

Fyllning:
Mät upp smör, florsocker och vaniljsocker i en bunke. Det är bra om smöret är rumsvarmt. Vispa till en jämn smet med elvisp. 
Tillsätt äggulan och rör till en jämn smet med en sked.
Bred ut smörkrämen på rulltårtan som har svalnat.
Rulla försiktigt ihop rulltårtan. Lägg den sedan i kylskåp  fram till servering.

Arraksbollar

En av mina favoritkakor är arraksbollar. Bakade en sockerkaka och gjorde sedan dessa goda bollar som även kallas myrstackar.

Arraksbollar
20st

Ingredienser
100 g smör
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker eller vanillinsocker
1-2 msk kakao
ca 3 dl krossade småkakor eller sockerkaka
1 msk arrak eller punch eller några droppar hushållsarom med arrakssmak

Garnering
Strössel

Gör så här
Rör matfett, florsocker, vaniljsocker och siktat kakaopulver poröst. 
Tillsätt kaksmulorna och rör tills allt är väl blandat. 
Smaka av med arraksessens eller punsch.
Ställ "degen" kallt en stund.
Forma "degen" till små runda bollar.
Rulla dem i strössel.
Lägg bollarna i små formar och låt dem stå en stund i kylskåp.

Kokoskladdkaka

Ingredienser

Kaka
200 g smör
4 st ägg 
5 dl strösocker 
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt 
1 dl kakao
3 dl vetemjöl

Glasyr 
200 g (5-6 dl) kokosflingor 
1 dl ljus sirap
2 dl strösocker 
1.5 dl vispgrädde
75 g smör 

1 st ugnsform ca 25x35 cm

Gör så här

Sätt på ugnen på 200°C.
Smält smöret. Klä en långpanna eller en ugnsform, ca 25x35 cm med bakplåtspapper.

Vispa ägg och socker pösigt, använd gärna elvisp. Blanda i vaniljsocker, salt och kakao. Blanda i vetemjöl och det smälta smöret och rör till en jämn smet.
Bred ut kakan i långpannan med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 200°C i 15 minuter. 

Gör under tiden kokosglasyren i en kastrull.
Häll kokosflingor, sirap, socker, grädde och smör i en kastrull och sätt på plattan på medelvärme och rör om när smöret smälter så det blir en jämn smet. Låt sedan koka upp och låt det sjuda ca 5 minuter.

När kakan är klar och uttagen från ugnen, bred på glasyren och grädda ytterligare 10 minuter i ugnen tills kakan fått fin gyllenbrun färg.
När kakan svalnat, skär kakan i fyrkanter med en vass kniv.