Dagens kvällsmat: Wok

Ikväll blev den en wok till kvällsmat. Tog lite vad jag kände för, tyvärr hade jag inga nötter hemma annars tycker jag det är gott att ha i. 

Wok med grönsaker och kycklingfilé 

ca 4 personer

Ingredienser

3 stora kycklingfiléer

1 liten lök

1 paprika

1 burk vattenkastanjer

sockerärtor

5-6 champinjoner

Wok sauce (phad thai)

kokosmjölk

Nudlar

Gör så här

Skär kycklingen i bitar och stek den. Koka upp vatten till nudlarna, följ anvisningarna på paketet. Skär paprika, vattenkastanjer och champinjoner i bitar. Dela sockerärtorna på hälften och hacka löken. Stek löken, tillsätt paprika, sockerärtor och champinjoner låt allt blir lite stek men de ska inte mjukna. Tillsätt den stekta kycklingen, wok sauce och kokosmjölk. Låt allt bli varmt, häll i vattenkastanjerna.

Idag kommer ett tips till helgens goda matstunder.
Har suttit och kollat runt på recept. Hittade då en Franskinspirerad kycklinggryta som ser gudomligt god ut.
Det är få ingredienser, låter enkelt att göra men ser avancerat ut. Den kan antingen serveras med pasta eller ris.

Kycklinggryta, 
        Franskinspirerad





 

Ingredienser (4 portioner)
4 kycklingfiléer
4 krm salt
2 krm svartpeppar
1 msk olivolja
150 g chèverost
4 dl crème fraiche (15 % eller  fraiche5%)
1 dl vatten
4 tomater
2 tsk färsk dragon eller 1 tsk torkad

Garnering 
Färsk dragon

Gör så här 
Skär kycklingfiléerna i 4-5 bitar, salta och peppra. Bryn dem i olja, ca 5 min.
Smula ner osten och tillsätt crème fraiche och vatten. Sjud ca 1 minut.
Skär tomaterna i bitar, tillsätt dem samt grovt hackad dragon. Låt allt bli genomvarmt.
Garnera med dragon. Servera med pasta eller ris.

Bilden är lånad från Alltommat.se

Snabblagad kyckling med jordnötter

Här kommer ett tips på en snabblagad kyckling som är en favorit just nu. Jag brukar inte ha i jordnötsolja eftersom jag tycker jordnötterna ger tillräckligt med smak. Även sherryn skippar jag. Enligt receptet är detta en maträtt med minuskalorier.

Kyckling med jordnötter
receptet är till 2 personer

80 g ris
200 g kycklingfilé
1 tsk socker
1 msk soja
2 tsk olja (gärna jordnötsolja)
1 grön paprika
300 g champinjoner
1 lök
100 g vattenkastanjer
50 g jordnötter
2 msk torr sherry (kan uteslutas)


Koka ris enligt anvisningar på paketet.
Gör en marinad av socker och soja. Strimla kycklingen och lägg den i marinaden. Låt vila i kylskåpet 30 min.
Hacka löken. Skär paprikan, champinjonerna och vattenkastanjerna i bitar. Stek kycklingen i en stekpanna, ta ur kycklingen och stek grönsakerna (utom vattenkastanjerna) i några minuter. Blanda i kycklingen och endel av marinaden. Stek en stund ifall kycklingen kallnat lite. Blanda i vattenkastanjer och jordnötter, smaka av med sherryn.