Gott Nytt År!

Hoppas Ni får en trevlig kväll!

Julafton 2010

God Jul! 
Hoppas alla får en riktigt härlig julafton.
Har tagit bilder på allt som jag har gjort till jul. Här kommer ett bildregn!

Apelsinchoklad fudge

Polkagris fudge

Snickers

Rocky road

Mariannetryffel

Lakritsknäck 

Lussebullar

Skurna pepparkakor

Saftig saffranskaka

Femminuters kola

Pepparkaksmuffins

Praliner

Knäck

Dan före dopparedan

Tiden bara rinner iväg. Jag har varken hunnit med tisdagens eller onsdagens lucka. Därför blir det extra många idag.
Granen är klar, julklapparna är klara godiset är färdigt och innan idag såg jag tomten kila förbi så den finns! ;)


21 december 2010
Jag testade göra tre olika fudge, polkagris favorit sedan innan, apelsinchoklad och skumtomte.
Receptet på chokladfudgen finns här.


Skumtomtefudge

Ingredienser
ca 12 skumtomtar
50 g smör
1 dl vispgrädde
2 dl socker
150 g vitchoklad


Gör så här
Blanda skumtomtar, smör, vispgrädde och socker i en kastrull på svag värme. När alltihop är en slät smet, låt småkoka under omrörning i 10 minuter. Blanda i 150 g vitchoklad och rör tills massan blivit blank.
Ta av kastrullen från spisen och fortsätt rör tills massan blivit ljusare och svalnat lite. Häll upp i en smord eller bakpapperskädd form, ca 15 x 20 cm och låt stelna i kylen. Skär sedan fudgen i bitar.


Tips! 
Vill du att smeten skall bli rödare droppa i några droppar röd karamellfärg efter den vita chokladen smält.


22 december 2010

Knäck 

Ingredienser 
2 dl vispgrädde
2 dl socker
2 dl sirap
3/4 dl  (ca 50 g) hackad sötmandel

Gör så här
Blanda grädde, sirap och socker i en gryta. koka kraftig utan lock tills termometern visar 125 grader, 10-15 minuter. Tillsätt mandeln, rör om.
Häll knäcksmeten i knäckformar, ställ sedan svalt.


23 december 2010

Snickers

Ingredienser
1 burk jordnötssmör
2 dl sirap
1 dl strösocker
10 dl cornflakes
1 dl kokosflingor
1 tsk vaniljsocker
1-1½ chokladkaka


Gör så här
Smält jordnötssmör, sirap och strösocker i en kastrull. 
När allt smält tillsätt kokosflingor, cornflakes och vaniljsocker.
Smält chokladen.
Häll smeten i en bakpappersklädd form. När chokladen är smällt häll den över smeten.
Låt stå kallt innan den skärs i lagom stora bitar.

Fudge

Ingredienser

3 dl vispgrädde

3 dl strösocker

1 dl sirap

50 g smör

2 msk honung

100 g Marabou choklad

Gör så här

Blanda grädde, socker och sirap i en gryta. Låt koka tills temperaturen är 120 grader ca 30-40 min. Rör i smör och honung. Koka ytterligare 2 minuter. Finhacka chokladen. Ta grytan från värmen och rör i chokladen. 
Rör om tills den har smält. Klä en halv långpanna eller en annan form med smörpapper. 
Häll i smeten och skär i bitar när den svalnat.

Exempel på choklad: polkagris, apelsin, mint

20 december

Det är mycket snö ute, vilket gör det svårt för djuren i skogen. Idag promenerade det förbi ett rådjur på vår väg, precis vid dörren.

 

Dagens lucka, 20 december 2010 bjuder på lakritsknäck. Gjorde knäcken redan vid första advent vilket resulterade i att alla blev uppätna innan tredje advent. De var så goda så bestämde mig för att göra en omgång till.

Gårdagens lucka

Igår var det en vilodag för mig. Var på julbord med vänner i lördags och kom hem sent.
Därför blir det två luckor idag. Har hunnit med att slå i några paket. Det tycker jag är kul.

19 december 2010 


Mariannetryffel
40 st
Ingredienser
30 st Mariannekarameller
250 g mörk choklad (70 %)
1 dl vispgrädde
200 g vit choklad

Gör så här
Krossa Mariannekaramellerna fint. Var noggrann, så det inte blir några stora bitar kvar.
Värm grädden i en kastrull. Ta av den från plattan. Fin hacka chokladen och rör ner den i grädden. Tillsätt Mariannekrosset och rör tills allt smällt.
Låt blandningen svalna i kylen, ca 1 timme. 
Forma små bollar av chokladen och lägg in de i frysen i 15 minuter.
Smällt den vita chokladen över vattenbad. Ta ut tryfflarna från frysen och doppa dem med hjälp av en gaffel i den vita chokladen. Låt de stelna. Förvara tryfflarna i kylen.

Kör inte för fort... 90 som gäller idag

Tårtan jag bakade till min morfar som fyllde 90 år igår blir det i luckan idag. Jag fick fria händer med både innehåll och dekoration. Jag visste precis vad jag ville göra för dekoration. Jag har ett minne från när jag var liten och en granne till min mormor och morfar fyllde 90 år.
Tycker det är svårt att välja fyllning, finns så många olika man kan göra. Tillslut blev det vaniljkrämen från 22-års tårtan och nougatfluff.


18 decemer 2010

Jag hoppas Ni ser vad det ska föreställa. :)
Minnet från barndomen var att när grannen fyllde 90 år stod den den 90-vägskylt utanför hans dörr.
Tårtbrickan kommer från IKEA.

Tårtbotten "lika delar" (2 st), marängbotten (1 st)

Nougatfluff

Vaniljkräm blandat med grädde och vaniljsocker

Lock av gulfärgad marcipan

Ring och siffror gjord av röd- och svartfärgad marcipan

Det var som sjutton

17 december 2010, min morfars 90-årsdag. Idag står tårtbak på schemat, men i luckan döljer sig ett bröd.

På lördag skall jag på julbord med mina kompisar. Julbordet kommer vara ett knytkalas och min lott föll på att baka vörtbröd. Ett med russin och ett utan.

Vörtbröd
1 stort bröd

Ingredienser
50 g jäst
5 dl svagdricka eller pilsner
5 msk olja
1 dl mörk sirap
2 tsk salt
1 msk mald pomerans
1 tsk malda nejlikor
1 tsk mald ingefära
13-14 dl rågsikt
1½ dl russin
Pensling: svagdricka

Gör så här
Smula jästen i en bunke. Rör ut den med lite av den kalla svagdrickan.
Värm resten av svagdrickan samt olja, sirap och kyddor till fingervarmt (37 grader).
Tillsätt russinen (går att hoppa över).
Häll degspadet på den utrörda jästen och rör om. Tillsätt mjölet lite i taget, spara ca 2 dl.
Arbeta degen slät och smidig och låt den jäsa till ungefär dubbel storlek.
Tag upp degen på bakbordet och arbeta den kraftigt. Tillsätt resten av mjölet ca 2 dl.
Rulla degen till en stor limpa.
Lägg limpan på smord plåt. Jäs till dubbel storlek.
Grädda på 175 grader i en djup plåt eller på ett galler i nedre delen av ugnen i ca 45-50 minuter.
Pensla brödet med svagdricka då det är färdiggräddat. Låt svalna under bakduk.

Mini cupcake tävling

 

Hos Ultimate Cake kan Ni till och med den 19 december tävla om ett mini cupcake set.

Allt som Ni ser på bilden kan Ni vinna!

Praliner

Bakom luckan idag, den 16 december 2010 gömmer sig massor av choklad.

Idag blev det praliner i luckan. Pralinerna gjorde jag för ett tag sedan och goda blev dom nog eftersom de försvann snabbt. Så snabbt att jag själv inte hann smaka. Men det anser jag som ett bra betyg. Jag inte hunnit bakat något idag ännu...  Men strax ska jag förbereda för en tårta som jag ska sätta ihop imorgon. En 90-års tårta ska det bli.

Jag började med att pensla botten av formarna med vit choklad. Formarna är ischoklad formar. Jag använde mig av en vanlig oanvänd målarpensel. Jag lät chokladen stelna några minuter i kylen. Där efter penslade jag ett lager ljus choklad i hela formen. Jag försökte att inte pensla det vita lagret första gången. Mest för att jag inte hade tid att vänta tills den vita chokladen hade stelnat helt.

Mellan varje lager choklad ställdes formarna i kylen för att stelna. Jag penslad med tre lager ljus choklad.
Efter tredje lagret choklad hade jag i min pralin en kola som fyllning. Receptet var inte så bra, därför väljer jag att inte lägga upp det här. Efter kolan fyllde jag upp med ljus choklad så det täckte helt och blev en platt botten.

Tadaaaaa. Så här fin blev tillslut min pralin. I ischoklad formar stod det i botten baka, vilket jag tyckte blev lite fint på toppen. Tyvärr var det svårt att få med texten på bilden. Men lite kan man nog skymta den på toppen.

Saffranskaka

Jag tänkte från och med idag försöka lägga ut ett recept varje dag på julgodis fram till julafton. Lite som en julkalender fast med recept. Min julkalender börjar lite sent. Men bättre sent än aldrig...
Första receptet som jag bjuder på är en saftig saffranskaka. Receptet är för 10 personer.
När man sedan skär kakan är den alldeles gul inuti.

Saftig saffranskaka


Ingredienser
3 dl vetemjöl
125 g smör
1 msk strösocker
1 äggula


300 g mandelmassa
1 paket saffran (½ g)
1 msk vatten
3 äggulor
4 äggvitor


Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda mjöl, smör, strösocker och äggulan till en pajdeg i en matberedare. Eller nyp för hand ihop till en deg.
Låt degen vila i kylen i 30 min.
Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Nagga med en gaffel. Förgrädda skalet i högst 10 min. 
Sänk ungsvärmen till 175 grader.
Riv mandelmassan grovt. Blanda saffran med vatten. Rör ner i mandelmassan och blanda väl. 
Tillsätt äggulorna och rör om.
Vispa äggvitorna till ett fast skum och vänd försiktigt ner i smeten. 
Bre ut fyllningen i pajskalet.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter. Gör ett stickprov för att se om den är färdig.
Servera gärna med en klick grädde.

Bara 10 dagar kvar till julafton

Jag tävlar om ett hemligt paket värde 400 kr  från Lyckas med mat i samarbete Kladdkakan.se i Bagerskans julkalender.
Var med och tävla här du också!

Paket med posten

Idag kom mina formar som jag vann hos Chokladsockerkaka.
Ska genast sätta igång och baka pepparkakor med mina nya formar.

Lucia luckan

Jag tävlar om överföringsark
från Chokladgallerian i Bageskans julkalender.
Var med och tävla här du också!

Jullista

Nu är det inte många dagar kvar till julafton! Vad har Ni tänkt baka i jul?
Kommentera gärna på mitt inlägg om julbak era godsaker till julen.

Pepparkakor

Har varit borta under veckan och har därför varit dålig på att göra inlägg. Har därför inte heller hunnit att baka. Men innan jag åkte hemifrån gjorde jag en pepparkaksdeg och tog med mig lite av den. Några pepparkakor blev därför bakade i veckan som gått. Nu har jag även fått reda på att mina pepparkaksformar som jag vann är på väg med posten. Bidrar med några av mina pepparkaksbilder.

Är inte den bästa kvalitet men får duga så länge tills jag får nya idéer... 
Nu är det pepparkakshus bygge på G, i år har jag tänkt gör två stycken. Får se om jag lyckas, för uppgiften är inte lätt kan jag lova... 
Så fort jag har lyckats kommer bilder upp.

Supreme steel

Jag är med och tävlar om ett supreme steel-set hos Tårtspecialisten.
Tävlingen som du hittar här kan man vara med i till och med den 20 december.

Nr. 11

Jag tävlar om tre söta tryffelformar från Kalasform i Bagerskans julkalender.
Var med och tävla här du också!

Glassmaskin, som kan bli min...

 

Jag tävlar hos Tårtspecialisten om en glassmaskin från Philips.

Tävlingen pågår till den 20 december.

Hoppas, hoppas, hoppas på att få vinna glassmaskinen. Vilken kanon julklapp!

Lucka nr. 10

Jag tävlar om ett sött pepparkaks-halsband
från Becca Design i Bagerskans julkalender.
Var med och tävla här du också!

Födelsedagsmiddag

Igår bjöds det på födelsedagsmiddag eftersom jag fyller år idag. Middagen bestod av bruschetta till förrätt, marinerad fläskfilé med färsk pasta till huvudrätt och djungelmums till efterrätt. Till kaffet blev det en rosa stjärntårta.
Jag fick en fin box i present av min farbror med fru...

Och i boxen låg dessa jättefina muggar som passar perfekt till glöggen nu i jul och senare till kaffe. Tack!

Den marinerade fläskfilén med färsk pasta hittar ni recept på här.
Djungelmums eller som kanske de flesta kallar det, marängsviss är en enkel men mycket uppskattad efterrätt både av barn och vuxna. Djungelmumsen består av vaniljglass, maränger, bananer, chokladsås, grädde och strössel. Till kaffet senare blev det en rosa "22-års" tårta med vaniljkräm och jappfluff som fyllning. Två av bottnarna (understa och översta) består av "lika delar" och den mittersta av maräng.

Bruschetta

Bruschetta är en maträtt från centrala Italien som vanligen serveras som tilltugg. 
Jag tycker även denna passar som en förrätt.


Ingredienser
3 st baguetter
1 dl olivolja
5 st vitlöksklyftor
1 nypa örtsalt


4 st tomater
1 dl basilika, hackad
2 msk olivolja
1 nypa örtsalt


mozarella
parma skinka


Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Dela baguetten i 1 ½ cm tjocka, sneda skivor. lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper. Pressa ner vitlöken i oljan och pensla bröden rikligt med den.
Ställ in plåten högst upp i ugnen i 10-12 min.
Tag ut skivorna och lägg på "påläggen"


Tag bort kärnorna från tomaten. Hacka tomaten i små tärningar. Bland dem med övriga ingredienser. Utöver de ingredienser som står kan man ha i balsamvinäger (liten skvätt) och lök. Det går även bra att byta ut örtsalt mot salt och svartpeppar.


Varianter
1. Lägg en mozarellaskiva på brödet och lägg sedan på tomatblandningen.
2. lägg en skinkbit på brödet och lägg sedan på tomatblandningen.




22-års tårta

Tårtbotten "lika delar" och en marängbotten

 Jappfluff

Vaniljkräm blandat med grädde

Täckt med vit chokladsmörkräm
Lock av marsipan
Siffror och stjärnor i marsipan

Vit chokladsmörkräm

Denna satsen räcker till 1-2 tårtor. Det som blir över kan användas till att spritsa cupcakes.
Krämen är god och lättarbetad. Den går att förbereda innan då den klarar av att förvaras i kylskåp några dagar. Krämen går även att frysa. Har du fryst in en kräm eller haft den stående i kylskåp är det bra att komma ihåg att ta fram den i tid, då det tar ett tag för den att bli lättarbetad. Det går även att tina upp den några sekunder i mikron.


Vit chokladsmörkräm
 
Ingredienser
100 g osaltat smör
100 g philadelphilaost
100 g vit choklad

Gör så här
Ta fram smöret så att det blir rumsvarmt. Smält chokladen och låt den svalna något. Vispa ihop alla ingredienserna med elvisp.



Tillsätt lite florsocker till krämen om du vill använda den till att spritsa cupcakes.

Kanske har turen med mig

Jag tävlar om ett dekorations-kit
från Dr. Oetker i Bagerskan julkalender.
Var med och tävla här du också

Julkalender, vinstchans varje dag

Jag tävlar om en hemlig julklapp 
från Vestli House i Bagerskan julkalender.
Var med och tävla här du också!

Ballerina

Jag fick en idé för ett tag sedan att göra en variant av ballerina kex.
Mina ballerina kex består av kladdkakebotten med nötkräm mellan och vaniljkakor som lock.
Nötkrämen finns att köpa färdig i små påsar i mataffären.Vaniljkakorna kommer från Cupcakesfluffans blogg.
Den runda formen (nedan) använde jag både till att trycka ut botten och locket. När jag tyckte ut botten tycket jag inte genom den lilla runda helt, utan bara så det blev en liten grop.

1 december

1 december och mycket snö. Har varit sjuk och har därför inte kunnat baka något. Men till helgen blir det kalas för mig och tills dessa ska pepparkaksdegen vara färdig. Kommer ihåg när jag var liten och längtade så efter min födelsedag, då gick dagarna så sakta. Vart tar tiden egentligen vägen, tycker bara den går snabbare och snabbare.
Funderar på vad jag ska bjuda på för tårta på lördag, någon som har något förslag?

Nya formar

Jag tävlar om valfria pepparkaksformar för 100 kr från Formina i Bagerskans julkalender.
Var med och tävla här du också!

Julklapp?

Vad kommer tomten med till dig?

 

I år hoppas jag tomten kommer med modelleringsverktyg till mig. Detta setet kommer från Lyckas med mat. Tävlingen som pågår till den 7 december, hittar du hos Fröken M.

Första advent

Igår blev det bak i massor, först lussekatter sedan lakritsknäck och chokladpolkagris fudge.
Lussekatterna blev STORA och goda och både knäcken och fudge med de lite annorlunda smakerna, blev toppen. De två, för mig nya julgodisarna har kommit för att stanna. Recepten på detta julgodiset kommer jag spara och använda till nästa jul. Lussekatterna bakades enligt detta receptet. Med det receptet känns lussekatterna nästintill som nybakta även om de legat i frysen och man tar upp och tinar dem.

 

Fick en perfekt födelsedagspresent igår, lite i förskott. Blev jätteglad för boken och ska testa mig på några av recepten och figurerna som finns där i så snart som möjligt. Tack!

Lakrtitsknäck

Ingredienser

75 st

20-30  turkisk peppar karameller

2 dl vispgrädde

2 dl ljus sirap

2 dl socker

2 msk smör

Gör så här

Krossa karamellerna fint i en mortel. Blanda grädde, sirap och socker i en tjock-bottnad vid kastrull. 

Koka upp och koka utan lock tills smeten klarar kulprovet eller tills temperaturen är 122°, rör om då och då. Koktid 15–30 min. Tillsätt karamellkross och smör. Fördela smeten i knäckformar. Låt stelna. Förvara svalt.

Kulprovet: Häll några droppar i iskallt vatten och rulla till en kula. Kulan ska bli fast till hård.

Polkagrisfudge

 

Ingredienser

3 dl vispgrädde

3 dl strösocker

1 dl sirap

50 g smör

2 msk honung

100 g Marabou choklad Polka

Gör så här

Blanda grädde, socker och sirap i en gryta. Låt koka tills temperaturen är 120 grader ca 30-40 min. Rör i smör och honung. Koka ytterligare 2 minuter. Finhacka chokladen. Ta grytan från värmen och rör i chokladen. Rör om tills den har smält. Klä en halv långpanna eller en annan form med smörpapper. Häll i smeten och skär i bitar när den svalnat.

Uppdatering

Nu har min lista inför julbaket uppdaterats, kolla gärna in den och dela med dig av dina godsaker bland kommentarerna.